CHEF DE CUISINE SAINT-GERMAIN-LES-ARPAJON (F/H)

Vos missions

Le Conseil Départemental de l'Essonne est à la recherche d'un chef de cuisine dynamique et passionné pour rejoindre son équipe au sein des collèges du Département. En tant que chef de cuisine, vous aurez l'opportunité de mettre en avant votre talent culinaire, votre créativité et votre engagement en cuisinant des produits frais et locaux, tout en travaillant au sein d'une équipe motivée et collaborative. Vous rejoindrez la Direction de l’éducation et des collèges (DIREC) qui a pour objectif de favoriser la réussite scolaire des collégiens.

La politique restauration du département de l’Essonne vise à offrir aux 65 000 collégiens une restauration de qualité respectueuse de l’environnement et soutenant l’éducation au goût.

Par votre action quotidienne et votre participation au club des chefs, vous contribuez aux objectifs essentiels suivants :

-Assurer la sécurité alimentaire

-Diversifier l’offre alimentaire et développer l’éducation au goût en vous appuyant sur les orientations de la loi Egalim

Chef de cuisine(F/H)

Planifie, gère et contrôle les productions d'une cuisine

Sous la responsabilité du responsable territorial et en lien avec la direction du collège et le service restauration scolaire, vous serez amené-e à assurer les missions suivantes :

-Concevoir et préparer des repas équilibrés et savoureux en accord avec les normes nutritionnelles et les exigences du Conseil Départemental.

-Organiser et coordonner les activités de production des repas en lien avec le service restauration scolaireet production des repas

-Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de la préparation des repas (HACCP).

-Préparer les commandes, contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks

-Encadrer et motiver une équipe en restauration collective en favorisant un environnement de travail positif et collaboratif.

-Développer des menus variés et attractifs en collaboration avec la diététicienne, en tenant compte des besoins spécifiques des élèves et en promouvant une alimentation saine et équilibrée.

Votre profil

Compétences attendues :

-Expérience avérée en tant que Chef de Cuisine, de préférence dans le domaine de la restauration collective.

-Connaissance approfondie des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en restauration collective.

-Bonnes compétences en gestion d'équipe, gestion des conflits, avec la capacité de motiver et de former le personnel sous votre responsabilité.

-Maîtriser les techniques d’organisation d’une équipe de travail

-Capacité à travailler efficacement dans un environnement dynamique et à gérer plusieurs tâches simultanément.

-Savoir faire preuve de créativité et d’initiative afin de créer des plats innovants et appétissants à base de produits frais.

-Capacité à se positionner auprès des collégiens, en sa qualité de référent adulte

Profil :

-Diplôme en cuisine ou expérience équivalente souhaitée.

-Poste prioritairement ouvert aux titulaires de la fonction publique, sur le grade d’agent de maitrise.

Ou aux contractuels pour un CDD du 1er septembre 2024 au 31 Aout 2025 (Renouvelable)

Poste localisé à :

SAINT GERMAIN LES ARPAJON

Cuisine sur place de 463 demi-pensionnaires

Possibilité de logement

Autres informations

CONDITIONS

Risques professionnels liés au métier de la restauration

Port de tenue de travail et d’équipements de protection individuelle

Temps de travail : 41h par semaine, 25 jours de congés + RTT, temps de travail établi sur le rythme scolaire

Atouts : pas de travail pendant les soirées, les week-ends et les vacances scolaires, plan de formation dédié, réseau professionnel interne, possibilités de développement professionnel et de formation continue, aide à la participation à des concours professionnels

Si vous êtes passionné par la cuisine, les produits frais et que vous souhaitez contribuez positivement à la vie des élèves en leur offrant des repas de qualité, Le Conseil Départemental de l'Essonne serait ravi de recevoir votre candidature !

Merci de