Agent de cuisine / Préparateur Liaison Froide - H/F

Missions principales

Vous préparerez et servirez les repas :

• Réception, contrôles (qualitatif et quantitatif) et stockage des produits livrés,
• Préparation de certains éléments du repas, découpe, assaisonnement,
• Préparation des gouters,
• Adaptation de texture en fonction de l’âge des enfants,
• Gestion des Projets d’Accueil Individualisé suivant les procédures définies,
• Remise en température des repas dans le respect de la chaine du froid et du rendu produit,
• Envoi dans les services des repas et des gouters,
• Nettoyage du matériel, ustensiles et vaisselle de cuisine, plonge après les repas,
• Entretien des locaux de restauration et annexes.

Missions secondaires : en fonction de l’organisation propre à l’établissement l’agent assure les missions suivantes :

• Vous aurez en charge la gestion administrative de l’activité de restauration :
• Calcul et passation des commandes repas et produits périphériques (ingrédients, produits d’entretien) en fonction des menus, des effectifs et des stocks,
• Réalisation mensuelle des inventaires physiques,
• Archivage des documents qualité (menus servis, enregistrements),
• Entretien des locaux hors locaux de restauration.

Conditions de travail :

• Cycle de travail : 37H30 sur 5 jours + 14 jours de RTT (journée de solidarité déduite)
• Temps partiel possible : NON
• NBI : NON

Nous rejoindre - Nos atouts

• 39 jours de congés pour un temps plein (25 jours de congés annuels + 14 jours RTT), sauf temps de travail annualisés
• prise en charge des frais de transports en commun à hauteur de 75% (Réseau ligne d'Azur et SNCF) et forfait mobilités durables
• Avantages du comité d'oeuvres sociales : voyages, coupons sports, chèques vacances, de rentrée, tarifs préférentiels dans complexes sportifs, cinémas, pour les activités des enfants, bons d'achats pour mariages, PACS, naissances, adoptions...
• Participation employeur à la mutuelle santé et au contrat de prévoyance collectif
• Gratuité des musées et du Parc Phoenix pour les résidents métropolitains
• Carte ou Tickets Restaurant (valeur faciale 9€), sauf pour les Directions opérationnelles ayant déjà un self ou une cantine
• Formation et perspective d'évolution tout au long de la carrière via des services dédiés (service Formation, Ecole des cadres)

Profil recherché

Ce poste s’adresse à un agent de catégorie C de la filière technique.

Formation : Idéalement CAP Agent polyvalent de restauration - BEP Bio-service

Expérience professionnelle : Expérience sur un poste similaire appréciée.

Durée de contrat : CDD d'un an

Conditions de travail associées au poste :

• Horaire lié à l'ouverture de l'équipement et à l’organisation du service,
• Utilisation éventuelle d'équipements informatiques du logiciel Salamandre,
• Utilisation de matériels spécifiques au poste de travail,
• Dotation et port d'une tenue vestimentaire pour les missions le nécessitant,
• Dotation d’un téléphone portable réservé à l’utilisation alerte produit ,
• Congés imposés en fonction des fermetures des établissements.

Compétences :

• Se conformer avec rigueur et minutie aux procédures,
• Posséder des connaissances de base sur la règlementation en hygiène alimentaire applicable en restauration collective,
• Organiser son travail de manière à respecter un planning et des délais d’exécution,
• Maitrise des règles d’hygiène et d’utilisation des produits d’entretien.

Qualités recherchées :

• Respect du port de la tenue de travail (blouse, charlotte, absence de bagues, d’ongles longs, faux ongles, gel, vernis..),
• Respect des procédures internes et de la planification des opérations participant à la maitrise de la sécurité sanitaire des aliments,
• Tenue des documents qualité : Suivi des températures, plan de nettoyage, désinfection ,
• Gestion des non conformités : réactivité lors d’écart à la réception ou tout au long de l’utilisation des produits.

Jury prévisionnel : tout au long de l'année en fonction des postes disponibles