Cuisinier H/F

Au sein du Pôle Solidarités qui conduit l'action sociale sur le territoire des Hauts-de-Seine, la Direction Enfance, Adolescence et Famille est chargée de mettre en oeuvre la stratégie en matière de protection de l'enfance définie par le Président du Département, et de piloter les établissements, les services et les dispositifs de prévention et de protection de l'enfance, ainsi que les services en charge des modes d'accueil de la petite enfance.

La direction déploie une politique publique départementale fondée sur des partenariats avec l'ensemble des acteurs, en évalue les impacts, suggère et accompagne les ajustements nécessaires.

En rejoignant le Département, vous mettrez en oeuvre vos compétences et votre talent au service d'une collectivité territoriale solidaire et innovante.

Au Plessis-Robinson, vous travaillerez à la Pouponnière qui accueille, de jour comme de nuit, des enfants de moins de 3 ans placés sous protection administrative, sur décision du juge.

Elle dispose d'équipes pluridisciplinaires qui travaillent en étroite collaboration pour une prise en charge globale des besoins des enfants.

Les agents exerçant dans cet établissement relèvent de la fonction publique hospitalière (titre IV).La pouponnière est accessible par les transports.

Adresse : 5 avenue du Général Leclerc - 92350 Le Plessis-Robinson, Chef de file de l'action sociale, le Département agit pour l'intérêt général en accompagnant ses habitants à chaque âge de la vie et en protégeant les publics vulnérables.

Il intervient dans le domaine des collèges, favorise l'accès à la culture et au sport pour tous. La collectivité place également la transition écologique au coeur de son action : nos collaborateurs agissent, au quotidien, pour la préservation de l'environnement et l'amélioration du cadre de vie des Alto-Séquanais.

Le Département porte des projets majeurs : Musée du Grand siècle, développement du tramway et plan vélo, rénovation énergétique et végétalisation des collèges, modernisation des équipements sportifs dans la perspective des JO 2024.

L'engagement que nous prenons auprès de tous nos collaborateurs ? Leur permettre de concilier épanouissement et projets professionnels : - Des sites entre ville, nature et patrimoine, toujours accessibles en transports en commun- Un rythme qui respecte l'équilibre entre vie personnelle et vie professionnelle : temps de travail modulable (35h ou 39h), jusqu'à 49 jours de congés par an, télétravail jusqu'à 2 jours par semaine- Des formations et un accompagnement à la mobilité professionnelle pour vous soutenir dans la réalisation de vos projets- Une Université du management avec des parcours de formation personnalisés pour tous les managers- Des cycles de conférence ouverts à tous pour favoriser une réflexion transversale sur les pratiques professionnelles et les grandes questions de société- Des avantages pour les agents : titres-restaurant, prise en charge du pass Navigo à 75 %, subventions mutuelle et prévoyance- Des solutions pour les parents : crèche et centre de loisirs, séjours à petits prix- La participation aux grands événements sportifs ou culturels du territoire (Festival Chorus, Jazz à La Défense, matchs des clubs partenaires).

Et si, vous aussi, vous conciliiez épanouissement et projets professionnels ?Le (la) cuisinier(ère) en restauration collective assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire.

Il (elle) réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités demandées.

Il (elle) utilise et entretient l'ensemble des équipements et outillages spécifiques à la restauration collective.Savoirs : - Ouvrier hospitalier titulaire ou contractuel diplômé d'un CAP Cuisine minimum Art.

9-1 (II) loi n 86-33 du 9 janvier 1986 .- Capacité professionnelle sur le plan culinaire (évaluer les quantités nécessaires, créer des recettes, des préparations culinaires pour des repas traditionnels, élaborer des menus, optimiser les achats).

• Connaissances de règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (application des principes HACCP avec respect de la marche en avant).
• Hygiène personnelle des locaux, des instruments pour éviter notamment le risque majeur de survenue d'une toxico-infection alimentaire collective.
• Capacité à repérer les dysfonctionnements et du matériel et à les signaler.- Capacité à s'adapter en permanence aux besoins des enfants accueillis au regard de la mission institutionnelle (accueil d'urgence, turn-over).
• Capacité à travailler en équipe pluridisciplinaire, en réseau, capacité à rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité et polyvalence obligatoire.
• Intérêt pour le travail auprès de l'usager en difficulté.Savoir-faire : - Connaître et appliquer les règles d'hygiène et de sécurité générale et alimentaire- Connaître et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) spécifique à la cuisine de la pouponnière- Connaître et appliquer les règles de gestion des stocks et des critères de péremption- Connaître et savoir mettre en oeuvre les gestes et postures, la manutention, l'hygiène générale, les normes règlement technique et sécuritéSavoir-être : - Ponctualité- Rigueur- Respect et application des règles et procédures relatives à la restauration collective- Goût du travail en équipe- Capacité d'adaptation et de disponibilité- Discrétion, sens de la réserve, constance- Respect des consignes de sa hiérarchie- Etre garant de la bonne image de son service et de la collectivité employeurHoraires : 6h30 / 14h45 en journée continue, travail un week-end sur deux et certains jours fériés.

Poste susceptible de générer des heures supplémentaires.Tenue professionnelle de cuisinier obligatoire. Protections contre le froid.

Repos compensateurs : En plus des 25 jours de congés annuels et des 30 JNT, il est possible de bénéficier des repos - compensateur suivants : 3 à 5 jours par an pour repos variables.