Stage assistant(e) F&B

Situé dans le 8ᵉ arrondissement de Paris, le PLEY Hotel est un hôtel 4 étoiles inspiré par l'histoire de la radio française, dont les plus grandes heures se sont écrites dans ce quartier. Pensé comme un lieu de vie, l'établissement associe hébergement, restauration, rooftop, studio podcast et espaces événementiels privatisables dans un univers qui rend hommage au patrimoine radiophonique parisien.

Engagé dans une démarche responsable, l'établissement est labellisé Clef Verte, premier label de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants.

Le PLEY Hotel fait partie de la collection d'hôtels et de restaurants gérée par MADEHO. Créateur et opérateur d'hôtels, MADEHO développe des établissements à forte identité à travers la France, en s'appuyant sur trois valeurs qui guident ses actions au quotidien : l'engagement, l'exigence et l'innovation.

Découvrez notre univers ici.

Avantages :

• HelloCSE
• Indemnité nourriture
• Transports pris en charge à 75%

En tant qu'assistant F&B, vos missions seront les suivantes :

Management d’équipe :

• Animer les équipes de restauration de l'hôtel en collaboration avec les Responsables Restauration (service petit-déjeuner, cuisine, restaurant et bar).

• Participer à la planification des équipes en fonction de l'activité, dans le respect de la législation du travail.

• Veiller à la bonne application des procédures de service et des standards de qualité.

• Accompagner les équipes afin de garantir une expérience client irréprochable.

Gestion opérationnelle de l'activité restauration

• Assurer le bon déroulement des services de restauration ainsi que des événements organisés en collaboration avec l'équipe commerciale.

• Être force de proposition afin d'optimiser l'organisation et la qualité des opérations sur le terrain.

• Participer à l'élaboration et à l'amélioration des standards de service.

• Veiller à la bonne utilisation de nos outils de gestion, notamment Lightspeed (logiciel de caisse) et Bowo (room service).

• S'assurer de la disponibilité des ressources matérielles nécessaires au bon fonctionnement de l'activité et participer à l'organisation des inventaires.

Gestion opérationnelle de l’activité restauration :

• Assurer les bonnes opérations du petit déjeuner et du déjeuner pour le restaurant de l’hôtel ainsi que pour les déjeuners séminaires (capacité de 60 couverts)

• Être force de proposition afin d’optimiser l’offre en termes de restauration

• Elaboration ou modification des standards de service en place

• Elaboration pou modification des fiches techniques de cuisine en place sur 10 à 12 plats

• S’assurer que les ressources matérielles sont disponibles pour le bon fonctionnement de l’activité restauration

• Prise en charge de la coordination des opérations F&B pour des événements spécifiques (banquets, séminaires, réceptions), en collaboration avec le service commercial

Gestion administrative et contrôle des coûts de l’activité restauration :

• Superviser les commandes passées par les équipes de cuisine et de salle.

• Contrôler la cohérence entre les commandes, les livraisons et les factures.

• Assurer la comptabilisation des factures dans les délais impartis.

• Participer au suivi des coûts d'achat des denrées alimentaires et des boissons.

• Proposer et mettre en œuvre des actions correctives afin d'optimiser les coûts et les performances du département.

Gestion des normes HACCP :

• Veiller à la bonne application du plan de nettoyage des espaces de cuisine et de restauration, conformément aux procédures établies.

• Contrôler le respect du plan de maîtrise sanitaire relatif aux denrées alimentaires.

• Garantir la bonne utilisation de notre solution digitale de contrôle d'hygiène EPack-PRO.

Nous vous attendons si :

• Vous avez le sens du service et aimez travailler en équipe.

• Vous appréciez le contact avec la clientèle et souhaitez offrir une expérience de qualité.

• Vous faites preuve d'une attitude positive, dynamique et bienveillante en toutes circonstances.

• Vous êtes à l'écoute et savez faire preuve d'empathie.

• Vous connaissez les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).

• Vous êtes rigoureux(se), organisé(e) et avez le souci du détail.

• Vous êtes à l'aise en anglais à l'oral (une seconde langue est un véritable atout).

• Une première expérience sur le terrain en restauration ou en hôtellerie serait appréciée.

Nous rejoindre, c'est aussi :

• Accédez à plus de 100 000 avantages grâce à notre application partenaire : offres sur les voyages, loisirs (Disneyland, Parc Astérix…), enseignes du quotidien (Carrefour, IKEA, Sephora, Zalando…), abonnements sportifs, cinéma, musique (Deezer) et bien plus encore.

• Prise en charge à 75 % de votre titre de transport, pour faciliter vos trajets au quotidien.

• Participation à hauteur de 75 % sur la mutuelle santé, pour une meilleure protection.

• Avantages Friends & Family sur l’hébergement et la restauration dans l’ensemble des établissements de la collection MADEHO.

• Accès gratuit à une assistante sociale, pour vous accompagner dans vos démarches personnelles et professionnelles.

• Possibilité de rejoindre notre Comité Développement Durable, et de contribuer concrètement à nos engagements RSE.

• De belles perspectives d’évolution et de mobilité interne au sein de notre collection d’établissements.