Ouverture / mise en place
Mise en place du bar : verrerie, glace, fruits frais, sirops, jus, garnitures
Vérification des frigos et des tireuses (températures, pression, fûts)
Approvisionnement du bar depuis la réserve, rotation des DLC
Service boissons
Préparation des cafés et boissons chaudes (expresso, cappuccino, latte, chocolat)
Service des boissons fraîches, softs, bières pression et bouteilles
Réalisation des cocktails et apéritifs à la carte, dans le respect des dosages maison
Service des vins au verre : ouverture, température, verre adapté
Régularité des recettes et de la présentation (même dosage, même verre, même garniture à chaque fois)
Lien avec la salle et la cuisine
Envoi des boissons commandées en salle, coordination avec les serveurs
Transmission des commandes food au passe si besoin
Débarrassage et rangement du comptoir en continu
Hygiène et sécurité
Respect des règles HACCP : température, DLC, traçabilité, produits entamés datés
Nettoyage quotidien : machine à café, bec vapeur, tireuses, plans de travail, siphons, bacs à glace
Plonge verrerie et rangement
Tenue propre et présentation conforme aux standards de la maison
Stocks
Suivi des niveaux de stock au bar, signalement des ruptures
Participation aux inventaires
Réception et rangement des livraisons boissons, contrôle quantité/qualité contre le bon de livraison
Limitation de la casse et du gaspillage
Fermeture
Nettoyage complet du bar et des équipements
Rangement, réapprovisionnement pour le service suivant
Fermeture de caisse, mise en sécurité des recettes
Vérification des fermetures : gaz, électricité, frigos, portes
Vous serez en charge d'assurer le service des consommations aux clients, de gérer les stocks de boissons du bar et en capacité de proposer des cocktails basiques et élaborés à la clientèle.
Missions :
- Service et vente
- Réalisation des commandes
- Accueil et suivi du client
- Approvisionnement et mise en place du bar
Barman - 765 € - Café - Restaurant • Paris, 75, France
Responsable de la gestion et de l'animation d'un bar, incluant la carte, le personnel, la caisse, les stocks et le service client.Expérience indispensable en anglais. Voir plus
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