Cuisinier.ère (F/H)

Gestion des stocks de marchandises

• Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide, en réserve, ...
• Gérer physiquement et informatiquement les stocks de marchandises

Production et valorisation de préparations culinaires

• Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
• Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
• Elaborer des menus et créer/adapter des recettes
• Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons
• Doser et mélanger les produits et ingrédients
• Cuire ou réchauffer les aliments
• Préparer des buffets et repas thématiques
• Participer à la lutte contre le gaspillage

Distribution et service des repas

• Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self…)

Nettoyage du matériel et des locaux

• Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine
• Réaliser tout type de plonge (plonge batterie et grosse plonge)
• Organiser le tri des déchets

Participation à la démarche qualité

• Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
• Respecter les procédures et pratiquer l’autocontrôle
• Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

Magasinage alimentaire

L’agent peut être amené à réaliser d’autres activités selon les besoins du service.

Diplôme souhaité

CAP Cuisinier et expérience significative sur un poste similaire.

Compétences Opérationnelles

• Appliquer les techniques managériales
• Détecter les dysfonctionnements et les signaler
• Organiser son travail et son espace de travail
• Savoir organiser le service restauration
• Savoir utiliser tous les matériels de cuisine
• Utiliser et nettoyer la machine de plonge
• Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
• Travailler en sécurité
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité en EPLE
• Appliquer les règles de gestes et postures
• Savoir utiliser les logiciels de restauration

Compétences Comportementales

• Être réactif, rigoureux et organisé
• S’adapter à son environnement de travail
• Faire preuve d’autonomie
• Être force de proposition et de prise d’initiatives
• Être un bon communiquant
• Savoir gérer son stress
• Travailler en équipe