OENOLOGUE (H/F)
Référence de l'offre : OE-01068Introduction :
Dans le respect de la politique définie avec la Direction, vous aurez pour rôle de diriger l’ensemble des opérations de chai de la réception du raisin jusqu’aux vins prêts à la mise en passant par les vinifications et l’élevage. Vous serez responsable du produit fini, et votre objectif sera de garantir la qualité, la traçabilité, la conformité et la continuité des vins du Domaine. Vous assurerez également le suivi des fournisseurs de raisins pour le négoce. Vous managerez 1 personne et travaillerez en étroite collaboration avec l’œnologue conseil. Poste basé dans la Drôme.
Missions :
Les missions essentielles seront : • Organiser le travail de la cave : réception des raisins, vinifications, assemblages, contrôle... • Gérer les vinifications en lien avec la Direction et veiller à la bonne application des travaux de cave. • Être le garant de la traçabilité des vins. • Déguster l’ensemble des cuvées et participer aux choix d’assemblages. • Gérer et optimiser les techniques d’élevage des vins en travaillant avec rigueur, passion des produits et sens de l’innovation. • Préparer les vins pour les mises en bouteilles. • Manager le personnel permanent et saisonnier. • Gérer les achats de produits œnologiques. • Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité dans son périmètre. • Veiller au respect de la règlementation et à la bonne tenue des différents registres. • Réaliser un reporting régulier auprès de sa hiérarchie.
Profil :
De formation supérieure de type DNO, vous disposez d’une expérience de 5 ans minimum dans une fonction similaire au sein d’un domaine viticole qualitatif réputé pour son exigence. Vous possédez une expérience technique avérée en vinification et vous avez une forte sensibilité à la qualité produit. Personne de terrain, dynamique et autonome, vous avez une excellente capacité d’organisation et de planification. Esprit d’équipe. Anglais.
OENOLOGUE (H/F) • Quai de la Fontaine, Nîmes, Francia
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