Second de Pâtisserie (H/F) - Hôtel Les Barmes de l'Ours

Description du poste

EN TANT QUE SECOND DE PATISSIERIE

Sous la direction du Chef Pâtissier et du Chef des Cuisines, vous aurez pour principales missions :

• Assister le Chef Pâtissier dans l’organisation, la coordination et l’encadrement de l’équipe de pâtisserie.
• Superviser l’activité de la pâtisserie en l’absence du Chef Pâtissier et garantir la continuité de la production.
• Organiser le travail de l’équipe afin d’assurer la fluidité et la qualité de la production quotidienne.
• Participer à la réalisation des entremets, desserts à l’assiette, viennoiseries et autres créations pâtissières.
• Dresser les desserts et garantir leur qualité et leur conformité avant leur envoi en salle.
• Veiller au respect des standards de qualité et de présentation des desserts servis.
• Garantir l’entretien des postes de travail, des équipements et du laboratoire de pâtisserie.
• Participer au suivi des stocks de matières premières et des produits finis.
• Respecter et faire respecter les procédures internes ainsi que les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Qualifications

• Expérience significative et réussie sur un poste similaire.
• Maîtrise des techniques culinaires et capacité à accompagner le Chef Pâtissier dans la gestion de la brigade.
• Sens de l'organisation, rigueur et capacité à coordonner une équipe.
• Pédagogie, bienveillance et esprit d'équipe.
• Esprit d'équipe et capacité à fédérer autour des objectifs du service.
• Créativité, réactivité et capacité à gérer les imprévus avec professionnalisme.

Informations supplémentaires

Le poste :

• Logé (ou prime de logement) et nourri
• Salaire selon convention et expérience / 43 heures par semaine
• Contrat saisonnier de début décembre à mi-avril
• Rejoindre une équipe jeune et passionnée

Les avantages :

• Heures supplémentaires payées et/ou récupérées
• Mutuelle d’entreprise à des tarifs avantageux, ainsi que la prévoyance santé
  Portabilité de la mutuelle (selon condition)
• Lingerie à disposition du personnel pour le linge privé et Uniforme entretenu par l’hôtel
• Avantages pour la location du matériel de ski, les prestations de coiffure
• Forfait de ski remisés proposés par VieValdis, l’association des saisonniers de Val d’Isère

Les perspectives :

• Possibilité d’évolution professionnelle pour les saisons d’hivers futures
• Intégrer les équipes de l’un de nos établissements dans le Sud de la France durant la saison estivale
• Profiter du Réseau Relais et Châteaux