CUISINIER

À propos de nous

Le Centre Hospitalier "Ferdinand Grall" est un établissement public de santé situé à Landerneau dans le Finistère (29).

En direction commune avec le CHRU de Brest, il se compose de 3 pôles de soins :

1/ Un pôle EHPAD situé au centre-ville de Landerneau accueillant 290 résidents. En tant que professionnel vous ferez partie d'une équipe dynamique et pluridisciplinaire (médecins, IDE, AS, psychologue, ergothérapeute, APAS, animateurs ..).

2/ Un pôle de médecine, chirurgie et obstétrique comprenant un service d'urgences et un plateau technique (imagerie, pharmacie, laboratoire).

3/ Un pôle de psychiatrie adulte couvrant le secteur 13.

Ce dernier dispose de plusieurs sites : des CMP, un hôpital de jour, un CATTP et une unité d'hospitalisation.

Un pôle logistique et économique (informatique, achat, cuisine, bio-nettoyage, technique) et un pôle administratif (DRH, bureau des entrées, finances, direction générale) aident les pôles de soins à répondre aux besoins de la population du nord Finistère.

L'établissement fait partie du Groupement Hospitalier de Territoire de Bretagne Occidentale qui regroupe les établissements suivants : CHRU de Brest, CH des Pays de Morlaix, CH de Lesneven, CH de Saint-Renan, CH de Lanmeur et CH de Crozon,

Mission

Dans le cadre d'un transfert d'activité de la cuisine du CH de Lesneven vers notre établissement, le CH de Landerneau recherche des cuisiniers à temps plein dans le cadre de CDD longue durée. Organisation de concours par la suite afin d'intégrer la fonction publique hospitalière.

Un des postes est à pourvoir immédiatement, les autres postes sont à pourvoir courant novembre.

Le cuisinier réalise les productions alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Conditions particulières : Station debout soit dans des zones de productions à température ambiante ou dans des locaux à températures dirigées.

Activités

- Comptage de la production,

- Maitrise HACCP : Contrôle et application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité,

- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine,

- Contrôle de la qualité des produits,

- Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.),

- Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité,

- Production de préparations culinaires à l’aide de fiches techniques,

- Élaboration des entrées,

- Participation à l’établissement des menus,

- Préparation et réalisation de prestations de restauration et d'hôtellerie.

Profil

Pré requis indispensables pour exercer le métier

Formation : Détention d’un diplôme de niveau CAP/BEP CUISINIER minimum ;

Expérience : une première expérience, à minima de 1 an, en production de restauration collective et/ou en restauration traditionnelle.

Compétences : Maîtrise des techniques culinaires, connaissance des normes HACCP et des contraintes spécifiques liées à la restauration collective.

Qualités requises : Sens de l'organisation, rigueur, esprit d'équipe, capacité à travailler et à gérer plusieurs tâches simultanément.