Chef de partie Pâtisserie

À propos de nous

COTE OUEST Hôtel**** Thalasso & Spa est la référence élégante de l’hospitality en Vendée, aux Sables d’Olonne (85). Une adresse incontournable et recherchée !

Intégré à la collection MGallery du Groupe ACCOR, en franchise, l’établissement propose 108 chambres dont 15 suites toutes avec vue sur l’Océan, 1 restaurant le Normandie avec sa terrasse panoramique, 1 restaurant-bar rooftop le Sun Deck, 1 bar lounge le Captain’s, 3 salles de séminaires modulables pouvant accueillir jusqu’à 150 convives, ainsi qu’un centre de Thalassothérapie et un univers Spa.

Charme, raffinement et élégance à la française… COTE OUEST invite au voyage, à vivre une véritable parenthèse hors du temps, comme à bord d’un paquebot des années 30…

Mission

Etablissement incontournable en plein développement de notre offre de restauration, l'Hôtel**** Côte Ouest Thalasso et SPA, nous recrutons :

Un(e) Chef de Partie Pâtissier en CDI – 39h/semaine – disponible dès que possible.

Passionné(e) par la pâtisserie et la restauration haut de gamme, vous souhaitez évoluer dans un environnement où créativité, exigence et diversité rythment le quotidien ?

Rejoignez notre brigade et participez à une aventure culinaire unique au sein de nos deux univers de restauration :

· Le Sun Deck, notre restaurant Rooftop, offrant une cuisine contemporaine face à l'Océan.

· Le Normandie, notre restaurant emblématique, reconnu pour sa cuisine raffinée et son ambiance élégante.

Rattaché(e) au Chef Pâtissier, vous occuperez un poste polyvalent et interviendrez sur l'ensemble des productions pâtissières destinées à ces deux restaurants.

Vous contribuerez chaque jour à proposer une offre gourmande variée et de qualité, répondant aux attentes d'une clientèle exigeante.

Missions principales

· Réaliser l'ensemble des productions pâtissières : desserts à l'assiette, buffets, entremets, mignardises, glacerie et autres créations sucrées.

· Gérer votre poste en autonomie et intervenir de manière polyvalente sur les deux restaurants, en garantissant la qualité, la régularité et le soin apporté aux réalisations.

· Participer à la création et à l'évolution de l'offre pâtissière en collaboration avec le Chef Pâtissier.

· Organiser votre production, participer à la gestion des stocks et veiller au respect des fiches techniques, des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité.

· Assurer l'entretien du laboratoire, du matériel et de votre espace de travail.

Profil

Expérience

· Titulaire d'une formation en pâtisserie (CAP, BP, Bac Pro, Mention Complémentaire ou équivalent).

· Vous justifiez d'une expérience réussie en qualité de Chef de Partie ou Pâtissier confirmé, idéalement acquise en hôtellerie- restauration ou en restauration gastronomique.

Compétences requises

· Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et contemporaine.

· Passion pour la pâtisserie, créativité et sens du détail.

· Polyvalence et capacité à évoluer sur différents univers de restauration.

· Organisation, autonomie et gestion des priorités.

· Esprit d'équipe, sens du service et goût du travail bien fait.

· Rigueur, implication et exigence dans le respect des standards de qualité.

Rejoindre l'Hôtel**** Côte Ouest, c'est intégrer une brigade passionnée au sein d'un établissement en pleine évolution, où la pâtisserie occupe une place essentielle dans l'expérience client.

Vous évoluerez dans un environnement climatisé, stimulant, avec une production riche et diversifiée : desserts à l'assiette, buffets gourmands, glacerie, créations saisonnières et événements.

Nous vous proposons :

· Un CDI de 39 heures par semaine

· Horaires en continus principalement.

· Deux jours de repos par semaine.

· Une rémunération sur 12 mois + repas.

· Restaurant d’entreprise.

· Une mutuelle santé et un régime de prévoyance.

· Un accord de participation aux bénéfices, un Plan d'Épargne Entreprise (PEE) et les avantages du CSE.

· Un environnement favorisant la créativité, le développement des compétences et la polyvalence.

S’ajoute notre histoire privilégiée avec le Groupe Dubreuil, permettant des opportunités d’évolution au sein de ses différentes filiales.

Adressez- nous votre candidature (CV et lettre de motivation) et rejoignez notre brigade !