Chef ou Cheffe cuisine
Vos missions
- Gérer la production des repas
- Assurer et contrôler la gestion de l’approvisionnement et des stocks
- Assurer ou contrôler la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux
- Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement
Votre profil
Savoirs et savoir-faire
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maîtriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaître les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les recettes de cuisine
- Connaître les règles d’équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaître les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d’utilisation des produits dangereux
- Avoir des notions sur le statut des agents encadrés
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, plannings, rapports )
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- Maitriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Savoir organiser et animer une équipe
- Savoir prévenir et de gérer les conflits
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d’enseignement
- Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks)
- Avoir des notions en matière de gestion budgétaire (calcul de coûts)
Aptitudes
- Aptitudes managériales : sens de l'écoute, pédagogie, sens du travail en équipe, capacité à prendre des décisions
- Avoir le sens de l'organisation
- Etre autonome
- Avoir le sens de l’initiative
- Capacités d'adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress
Spécificités
Conditions d'exercice
- Horaires propres à chaque établissement d’enseignement
- L’activité s’exerce en et hors de la présence des élèves et des personnels
- Règles d'hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration
- Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration
- Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité, à des projections
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux
- Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
- Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)
- Poste logé : F3 - 77 M²
- Nombre d'agents encadrés : 4
Chef ou cheffe de projet Signalisation Aiguillage
En tant que chef ou cheffe de projet, vos missions seront les suivantes : . Dans le cadre de votre mission, vous pilotez un projet de modernisation de l'infrastructure ferroviaire, de la conception à la réalisation et mettant en oeuvre toutes les techniques utilisées en ferroviaire : signalisation, ...
Chef ou Cheffe cuisine
Encadrer l’équipe de cuisine et l'équipe d'entretien général affectée au service restauration sous l'autorité de la direction de l'établissement. Maîtriser les outils bureautiques (souhaitable : savoir utiliser un logiciel de gestion de stocks). Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs,....
Chef ou cheffe de projet Etudes
En tant que Chef ou cheffe de projet Etudes, vous êtes responsable :. Rédigez ou contribuez à la rédaction des cahiers des charges pour externaliser tout ou partie des études. Vous êtes responsable du pilotage de la réalisation des études ferroviaires pour répondre au juste besoin client représenté ...
ROSA PARKS, SAINT DENIS, Cheffe ou chef de cuisine, poste 11798
Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Management Oui Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la...
Chef ou Cheffe de projet SI - Sirius NEXT
Chef de projet SI au sein de La Direction Déléguée des Systèmes d'Information des Personnels Roulants, vous êtes le. En phase de préparation, il permet à l'agent d'accéder à l'ensemble des informations et documents utiles pour préparer sa journée de conduite. Ce projet, démarré en 2020 en mode pla...
JEAN ROSTAND, VILLEPINTE, chef ou cheffe de cuisine, poste 11117
Métier(s) Ouvert aux contractuels Poste à pourvoir prioritairement par voie statutaire Temps de travail Temps complet, 1607 heures annuelles Télétravail Non Management Oui Experience souhaitée Confirmé Descriptif de l'emploi Sous l'autorité de la direction de l'établissement d'enseignement, gérer la...
Chef ou cheffe de projet engins de mesure
Vous aurez pour cela à traiter des sujets techniques (Infra et Matériel), réglementaires et numériques. Assurez le suivi des prestations de mesure embarquée réalisées par Eurailscout (sous réserve),. Rejoignez nous si vous êtes titulaire d'un Bac+5. Tous nos métiers sont ouverts aux personnes en sit...
Un Chef ou une cheffe de projet innovation, actions éducatives et projets transverses 12071-24
Etudier les opportunités et participer à la définition et à la mise en oeuvre de la stratégie pour de nouveaux usages (mutualisation d'espaces, libération de surfaces, ouverture hors périodes scolaires etc. Métier(s) Ouvert aux contractuels Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fo...
Cheffe ou Chef de projet local MEX (Modularisation de la maintenance TGV)
Cheffe ou Chef de local MEX, au sein du Technicentre Sud Est Européen TSEE site de Paris Conflans, vous intervenez lors du déploiement du projet, de la Création des livrables, de l' accompagnement dans la mise en oeuvre et de la contribution plateau projet DOI. En tant que Cheffe ou Chef de local ME...
Chef ou Cheffe de projet communication interne
Le Groupe SNCF a pour vocation de simplifier les déplacements, fluidifier le transport des personnes et des marchandises, et développer la mobilité de demain. Nous recherchons un étudiant ou étudiante en Master Communication. Bonne maitrise des outils digitaux (powerpoint, office , …) et des outils ...