Poste à temps plein à pourvoir dès que possible CDD/CDI ou mutation Expérience d'encadrement en restauration exigée (minimum 1 an) Expérience en restauration collective souhaitée Travail du lundi au vendredi - Savoir ou Formation et prérequis, diplôme : Bac pro ou BTS restauration collective. - Savoir-faire ou Expérience : Manager, gérer et encadrer une équipe Gérer un budget Maîtriser les techniques culinaires Élaborer des menus Gérer et évaluer les professionnels placés sous son autorité Mettre à jour et appliquer sur le terrain les textes régissant le métier - Savoir être ou Qualité : Sens de l'organisation Qualité humaine Rigueur Disponibilité Esprit d'équipe Activités principales : Gérer les plannings mensuels et les congés annuels, Réaliser les entretiens annuels d'évaluation, Mettre en uvre les réunions de service, Contrôle l'exécution du plan de maîtrise sanitaire Établir les commandes Technicité : Prévoir et préparer les menus à produire (patients, résidents, clientèle extérieure, personnels et réception), Préparer les commandes de produits alimentaires, les enregistrer, gérer les budgets, Recevoir les commerciaux, Suivre les groupements d'achats, Participer aux réunions de l'établissement : CQGR, commissions de menus, CLAN, Faire respecter les règles d'hygiène, Évaluer dans les services la qualité de la prestation fournie. Veiller au bon fonctionnement du matériel de cuisine et des régies thermies des différents services.....
Les informations de profil figurent dans le descriptif du poste.
Merci de bien vouloir transmettre votre candidature (CV et lettre de motivation) à Mme Sandrine CHEVALIER, RRH, par mail à l'adresse suivante : rh@ch-mortagne.fr
RESPONSABLE RESTAURATION • Mortagne-au-Perche, France
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