Chef de partie/Cheffe de partie
Manpower Cabinet de recrutement de l'Essonne recherche pour son client, un acteur du secteur de la restauration, un Chef de partie restaurant traditionnel produits bio (H / F)
Les missions
Tâches et Responsabilités
Production culinaire :
- Participer à l’élaboration des menus et des cartes avec le Chef de Cuisine.
- Proposer et concevoir de nouveaux plats du jour, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées.
- Goûter les préparations culinaires et ajuster leur assaisonnement, et prêter attention à l’esthétique des plats avant de les servir.
- Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine.
- Réaliser et utiliser des fiches techniques avec photos des plats
- Faire preuve de vigilance quotidienne en anticiper les pertes de denrées (PE / PS)
- Avertir des possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d’y remédier.
- Ecouter les retours clients, veiller à la régularité des quantités et dressage Management et encadrement des équipes
- Former ses commis, superviser les stagiaires & extras
- Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires de l’ensemble du personnel présent en cuisine.
Gestion des stocks et approvisionnement :
- Préparer les commandes des produits et matières premières biologiques auprès du Second de Cuisine. (Utilisation de mercuriale)
- Réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production.
Le profil
Diplômes requis :
- CAP ou BEP des métiers de l’hôtellerie et de la restauration
- Bac professionnel ou technologique en restauration
- Bac +2 / 3 : BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire
Compétences techniques :
- Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques (approvisionnement, suivi des stocks, inventaire )
- Très bonne connaissance des produits biologiques et des techniques de cuisine
- Excellentes capacités culinaires
Excellentes connaissances des règles d’hygiène et de sécurité alimentaires
Horaire 1 : Repos dimanche et lundi
Mardi et mercredi 07h30-16h00 et Jeudi à samedi 15h00-23h30
Horaire 2 : Repos Dimanche et Mercredi
Lundi Mardi 07h30-16h00
Jeudi à samedi 15h00-23h30
- Heures supplémentaires payées ou récupérées
- Mutuelle prise en charge à 50%
- Transport en commun remboursés à 50%
- Jours fériés non-travaillés
- Fermeture annuelle
- Tenue fournie
- Prime de cooptation
- Pourboires partagés
Chef de Partie JO - JOP (H/F)
Le poste de commis de cuisine est crucial dans le bon déroulement des services de restauration destinés aux athlètes, aux officiels et aux spectateurs. Qui plus est, toute personne travaillant dans le secteur de la restauration devra se montrer à la hauteur de la réputation gastronomique de la Franc...
Chef de partie restaurant traiteur produits bio (H/F)
Diplômes requis :\n - CAP ou BEP des métiers de l'hôtellerie et de la restauration\n - Bac professionnel ou technologique en restauration\n - Bac +2/3 : BTS hôtellerie-restauration avec une spécialisation en gestion, en art culinaire\n - Avoir déjà travaillé chez un traiteur\n \nCompétences techniqu...
Chef de partie
Préparer et cuisiner les plats selon les recettes et les standards de l'établissement - Veiller à la bonne présentation des plats avant leur envoi en salle- Travailler en étroite collaboration avec le Chef Cuisinier et les autres membres de l'équipe- Participer à la création de nouveaux plats et à l...
Demi-chef de partie (H/F)
La Maison DUCASSE Paris c'est 32 restaurants dans le monde mais aussi des activités de Manufacture de Chocolat et de Café, tous portés par la vision du Chef Alain Ducasse : la passion du goût !. Dans ce salon, vous prendrez soin des clients à toute heure de la journée et leur permettrez de profiter ...
Chef d’équipe de production/Cheffe d’équipe de production
Le laboratoire Regen Lab France se consacre depuis 2003 à la production de dispositifs médicaux dédiés à la préparation de dérivés sanguins (PRP) pour des utilisations thérapeutiques à destination de la médecine du sport, de la rhumatologie, de la chirurgie orthopédique, de l'urologie, de la médecin...
1/2 Chef de Partie (H/F)
Le Demi Chef de Partie assiste le Chef de Partie dans l'organisation de la production culinaire du restaurant. Le Demi Chef de Partie assure la bonne mise en place, prépare les différents mets à la carte, veille au respect des fiches techniques et contrôle la bonne préparation des plats avant l'envo...
Chef de Partie H/F/X - Mercure
Notre hôtel, le Mercure Paris Porte d'Orléans recherche un Chef De Partie (H/F) en CDI à temps plein. Nous travaillons des produits frais, et de saison alors si cela ne te fais pas peur, ce poste est fait pour toi! Restauration individuelle, buffet, cocktails, chaque journée est différente, la routi...
Chef.fe de partie froide – Vélizy (78)
Chef Gérant du site et intégré à une équipe de . Découvrez le poste d’employé de restauration à travers le témoignage de notre collaboratrice Svetlana: . Dans le cadre de notre développement nous recrutons notre futur. Chez Convivio, vous avez l’opportunité de . ...
Chef de partie H/F
Chef de partie/second de cuisine H/F" au sein d'un restaurant. Vous remplacez ponctuellement le chef de cuisine dans l'encadrement de. Vous réalisez le nettoyage de la cuisine en fin de service. Vous maitrisez la réalisation des textures modifiées et des régimes. ...
Chef / Cheffe de Projet Structures Métalliques
Au sein du département « Génie Civil des Grands Projets », le pôle SOC « Structures et Ouvrages Complexes », est en charge des activités liées à la modélisation, aux calculs avancés, à la conception et au suivi des travaux des structures complexes dans des domaines aussi variées que le ferroviaire, ...