Diététicien(nne) - Cuisine centrale H / F

Contexte du recrutement et définition de poste

A seulement 10 minutes de Paris et avec plus de 110 000 habitants, la ville d’Argenteuil est la troisième plus grande ville d'Ile-de-France. Territoire dynamique à travers ses projets d'envergures et ses actions auprès de ses habitants, elle se caractérise notamment par son attractivité culturelle et sportive. Avec une volonté constante d'adapter ses offres de services aux besoins de la population, ce sont plus de 2500 agents qui œuvrent au quotidien au sein des services municipaux.

La ville d'Argenteuil recrute pour la Caisse des Ecoles un / une :

Diététicien(nne) H / F

Sous l'autorité du Responsable du service Restauration Caisse des écoles, vous avez pour missions principales la conception des menus pour la cuisine centrale, le suivi des procédures d'hygiène, ainsi que le suivi des marchés en lien direct avec la maitrise de l'hygiène et de la qualité alimentaire (vêtements professionnels, achat des denrées, analyses bactério, produits de nettoyage et désinfection etc,...).

Vos missions sont les suivantes :

Elaboration hebdomadaire des menus pour tous les usagers (enfants des écoles, des centres de loisirs, personnes âgées en foyer ou du portage de repas à domicile, enfants des crèches) selon la réglementation en vigueur, les recommandations du GEMRCN, les contraintes techniques, économiques et spécifiques ainsi que les goûts des usagers.

Proposition de menus à thème, de temps forts, recherche et test des denrées alimentaires afférentes.

Elaboration des menus pour le soir en regard des repas servis pour le déjeuner dans les écoles et les centres de loisirs.

Conception d’affichettes contenant des conseils nutritionnels bimensuels.

Suivi de la diffusion des menus aux différents destinataires (écoles, centre, foyers résidences, crèches, site internet, info famille, commission menu…).

Réalisation d'audits hygiène régulièrement au sein de la cuisine centrale permettant de valider les procédures actuelles ou d'apporter des actions correctives nécessaires.

Suivi des autocontrôles existants (enregistrements du nettoyage, prélèvements bactériologiques, traçabilité de la chaine du froid et des denrées alimentaires…).

Suivi de la qualité de la prestation générale, maitrise de l’hygiène, rendu des plats et denrées alimentaires conformes aux cahiers des charges.

Appréciation de la satisfaction des usagers par une présence régulière sur les sites de consommation et évaluation du gaspillage.

Réalisation de sessions de formation auprès des agents de la cuisine centrale et plus rarement des offices de réchauffage en matière d'hygiène.

Profil recherché

Sur ce poste, un BTS ou un DUT diététique est requis.

La maîtrise de l'outil informatique (WORD, EXCEL et INTERNET) est indispensable, et la connaissance du logiciel Datameal de gestion de production serait un plus.

Votre sens du relationnel vous permet de travailler en équipe.

Vous savez faire preuve de rigueur et de réactivité.

Vous êtes en possession du permis B.

Poste permanent de catégorie A / B - filière médico-sociale

Informations complémentaires :

Congés à prendre obligatoirement durant les congés scolaires

Journée continue, pause de 30 minutes

38 heures hebdomadaires

Travaille régulièrement dans des locaux réfrigérés à 13 °C bruyants.