Directeur.rice de cuisine centrale

Votre quotidien chez nous

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La Cuisine Centrale de la Sagère produit 18 500 couverts par jour sur 5 jours.

Le/la candidat(e) participera activement à la transformation de l’outil industriel et organisationnel, en intégrant les évolutions nécessaires sur les dimensions :

• Immobilier : optimisation et adaptation des infrastructures pour répondre aux enjeux stratégiques.
• Performance et résultats : contribution à l’amélioration continue des indicateurs économiques et opérationnels.
• Mix client et organisation : alignement des processus et des ressources avec la diversité des besoins clients.
• Standards managériaux : mise en œuvre et respect des pratiques de management harmonisées au sein du groupe.

Vous avez pour mission de garantir l’excellence des prestations de restauration, en veillant à la qualité du service et au respect des marqueurs définis dans le contrat.

Vos missions principales seront les suivantes :

• Management d’équipe : Vous encadrerez une équipe en collaboration avec un directeur adjoint et une équipe de 10 managers.
  Vous favoriserez l’engagement des collaborateurs et leur intégration dans un environnement tendu.
• Leadership : Vous serez un modèle d’exemplarité, d’empathie et d’équité, encourageant ainsi la collaboration et l’esprit d’équipe.
• Développement commercial : Vous cultiverez un réseau et générerez des opportunités par votre engagement et proactivité.
• Collaboration et projets : Vous co-construirez des projets avec vos clients et vos équipes, assurant la cohésion et la réussite des initiatives.
• Suivi de performance : Vous piloterez l’activité pour garantir la performance économique du contrat et le respect des normes réglementaires.
• Sécurité : Vous veillerez à la sécurité de vos collaborateurs et à la conformité de l’environnement de travail avec les exigences en vigueur.
• Expertise technique : Vous comprendrez et maîtriserez les principes du chaud, froid, conditionnement, préparation de commande et logistique, avec une attention particulière à la liaison froide.
• Réactivité : Vous prendrez des décisions rapides en cas d’urgence et résoudrez les problèmes pour garantir la bonne marche du site.
• Conformité : Vous mettrez en œuvre les politiques et procédures internes et externes pour assurer la rigueur et la conformité des activités.

Notre proposition

Notre proposition :

• Poste basé sur la cuisine centrale de la Sagère à Bresles (60)
• Contrat CDI - Statut cadre
• Rémunération attractive : Salaire fixe + partie variable sur 13 mois
• Véhicule de fonction
• Avantages sociaux : titres-restaurant, RTT et les avantages du CSE.
• Environnement challengeant : Un environnement de travail stimulant et tourné vers la performance et l’innovation
  
  

Rejoindre Sodexo, c'est APPARTENIR à une équipe qui vous permet d'AGIR avec convictions et de GRANDIR au quotidien !

Votre apport :

Profil recherché :

Pour occuper ce poste avec succès, vous devrez faire preuve d’une forte capacité à conduire le changement et à fédérer les équipes autour des objectifs de transformation.

Un sens pédagogique développé, allié à de l’empathie, sera essentiel pour transmettre les bonnes pratiques et favoriser l’évolution des collaborateurs.

L’attention portée aux détails et la volonté constante de progresser seront également indispensables.
Vous partagerez les valeurs fondamentales de Sodexo : l’esprit d’équipe, le sens du service et la recherche constante du progrès.

Vous devrez avoir la capacité à déployer une vision stratégique, associée à une approche pragmatique pour mettre en œuvre des solutions concrètes.

La maîtrise des normes d’hygiène, notamment le suivi HACCP, ainsi qu’une connaissance approfondie de la restauration collective, seront exigées pour garantir la sécurité et la qualité du service.
Une compétence reconnue en gestion sera également nécessaire pour assurer la rentabilité du périmètre d’activité.

Vous devrez maîtriser les outils informatiques et être à l’aise avec les outils digitaux pour vous adapter rapidement aux nouveaux systèmes mis en place.

De solides qualités relationnelles et un sens développé de la relation client seront attendus, permettant d’instaurer un climat de confiance et de satisfaction auprès des convives.

Enfin, il sera impératif de faire preuve de capacité à prendre des décisions de façon autonome, tout en sachant solliciter, lorsque cela est nécessaire, les interlocuteurs internes pour garantir la bonne résolution des situations rencontrées.

Formations & Expériences :

• Expérience exigée : Une expérience dans la gestion d'exploitations de plus de 8 à 10 ans est requise.
• Formation attendue : Une formation dans le domaine de l’Hôtellerie et de la Restauration, ou dans le secteur agroalimentaire, sera nécessaire pour occuper ce poste.
• Ces cursus permettent d’acquérir les bases essentielles à la compréhension des exigences du métier, notamment en matière de qualité, d’hygiène et de gestion des services.
• Atouts : Une expérience en cuisine centrale constituera un véritable atout.
  Elle renforcera la maîtrise des spécificités liées à la production en grande quantité et facilitera l’adaptation aux contraintes opérationnelles du secteur.