Enjeu du poste : Accompagner les Chefs de Produits dans le développement, la structuration et l’optimisation de l’offre traiteur (recettes, grammages, fiches techniques), tout en contribuant au pilotage des achats matières premières, à la maîtrise des coûts food cost et à la performance économique des gammes.Rattaché(e) aux Chefs de Produits Restauration / Traiteur, en lien étroit avec les équipes R&D culinaire, Qualité, Achats, Marketing opérationnel et le réseau de laboratoires de production, tes missions principales seront les suivantes :PRODUIT :1. Support au développement de l’offre traiteurParticipation au développement et à l’optimisation des recettes :Définition et mise à jour des grammagesFormalisation des fiches techniques (recettes, rendements, allergènes, DLC, modes opératoires).Commande et suivi des matières premières nécessaires aux :Tests culinairesShootings photos des cartes et supports commerciaux.Coordination avec les équipes cuisine/R&D, qualité et fournisseurs.2. Suivi budgétaire et food cost des tests produitsSuivi des dépenses liées aux tests recettes et lancements produits.Contrôle du respect des budgets de développement.Analyse de l’impact des recettes sur le food cost cible.Reporting auprès des Chefs de Produits et des Achats.3. Veille marché et analyse concurrentielleRéalisation d’analyses régulières de l’offre concurrente traiteur/restauration (Prix de vente, Formats, Innovations produits).Contribution aux recommandations de positionnement prix et assortiment.4. Pilotage des indicateurs produits et ventesAnimation et mise à jour du dashboard produits.Analyse des ventes par :GammeRecetteCanal de distributionEntité.Identification des produits à potentiel, des sous-performances et propositions d’actions.5. Gestion des données recettes, articles et ERPCréation des codes articles (produits finis, semi-finis, ingrédients) dans l’ERP.Mise à jour des fiches produits et recettes (données techniques, nutritionnelles, réglementaires).Archivage et fiabilisation de la base de données produits/recettes.Contribution à la traçabilité et à la conformité réglementaire.DÉVELOPPEMENT DE LA FONCTION ACHATS – RESTAURATION TRAITEURSuivi des statistiques achats matières premières et consommables du réseau.Analyse des écarts entre :Prix d’achats négociés (mercuriale)Prix réellement facturés.Participation aux actions d’optimisation fournisseurs et substitutions produits.Mise à jour du cadencier achats (saisonnalité, volumes, promotions).Contribution aux prévisions de besoins en fonction des ventes et des lancements.Gestion des demandes d’échantillons et de cotations fournisseurs (prix, conditions, délais) dans le cadre des tests produits, référencements et substitutions matières premières.Suivi des ruptures produits et des anomalies d’approvisionnement, en lien avec les fournisseurs, la supply chain et le réseau, et réponses aux sollicitations des animateurs et franchisés sur les problématiques achats.Création et mise à jour des comptes franchisés chez les fournisseurs (nouveaux points de vente, nouveaux fournisseurs, mises à jour administratives).TES PROJETS :Devenir le Business Partner d’un leader sur son marché et en relever les défisVivre de belles perspectives d’évolution dans une entreprise en forte croissanceIntégrer la grande famille Tout & Bon et y développer toutes tes ambitions TON PACKAGE :CDI à temps complet. 39 heures. Démarrage dès que possible.Rémunération selon profil (fixe + variable)Un environnement stimulant et bienveillant.Des projets à fort impact au sein d’une enseigne en pleine croissance.Une équipe motivée, dynamique et orientée innovation.
Assistant Chef de produit et achats - Restauration traiteur H/F - Villeneuve d'Ascq (59) • Villeneuve-d'Ascq, France
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