Description de posteVOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT - Gérer la brigade cuisine (développement, recrutement, formation, plannings, productivité etc.) en collaboration avec le Chef de cuisine - S'assurer de la transmission de toutes les informations et des consignes à l'ensemble de l'équipe et aux autres services de l'hôtel - Représenter le chef de service en son absence, auprès de la Direction, du Chef pâtissier et des autres services - Animer au quotidien la brigade de cuisine - Collaborer étroitement avec l'équipe Pâtisserie et Salle pour garantir une cohérence dans l'expérience gastronomique offerte aux clients - Superviser la production culinaire sous la direction du Chef de cuisine dans le respect des normes du groupe - Préparer et organiser le travail de la brigade de cuisine pour assurer une production fluide - Participer, suivre et contrôler la production des mises en place des cartes et menus, et des commandes clients - Superviser les commandes de produits du service cuisine, et contrôler la conformité de la marchandise reçue - Participer à l'élaboration des fiches techniques des recettes - Participer à l'innovation sur la partie salée servie aux clients, en collaboration avec le Chef de cuisine, dans un but d'amélioration continue et de surprendre la clientèle - Assurer un excellent niveau de qualité de service pour son service auprès de notre clientèle en phase avec nos standards haut de gamme (LQA, respect des fiches techniques); - Analyser et gérer les coûts (maîtrise des ratios, fiches techniques, explications d'éventuels écarts). - Être garant de la bonne utilisation et la pérennité de l'outil de travail - Faire remonter les non-conformités sur l'outil de travail au service technique de l'hôtel ou aux sociétés de maintenance, pour assurer le bon fonctionnement au quotidien - Contrôler le conditionnement et le rangement des produits dans les chambres froides, congélateurs et surgélateurs Salaire : 3500 euros brut mensuel Statut : Cadre Horaires flexibles et en coupure, travail les week-ends et jours fériés TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE, C'EST AUSSI - Des opportunités de mobilité en France et à l'international - L'assurance d'une intégration ludique et suivie jusqu'à la fin de la période d'essai - Des formations personnalisées pour développer votre potentiel via notre Campus Barrière - Un dispositif bien-être au travail, pour prendre soin de vous mentalement et physiquement - Un partenariat avec Blablacar Daily pour covoiturer au quotidien - Un abonnement avantageux avec un club de sport du secteur - Des opportunités de mobilité en France et à l'international - Mutuelle attractive et CSE dynamique - Restaurant d'entreprise - Treizième mois sous condition d'ancienneté
- Diplômes : CAP/BEP/BTH Cuisine - Expérience : Minimum 10 ans d'expérience en hôtellerie de luxe - Savoir-être : rigueur, ordre, méthode, gestion du stress en période de forte activité, travail en équipe, respect, gestion des priorités, autonome - Esprit de synthèse, précision, créativité, organisation - Compétences de gestion et compétences managériales - leadership, formation, communication constructive et claire