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CHEF DE CUISINE /CHEF DE PRODUCTION EN CENTRE PENITENTIAIRE H/FSodexo • Beauvais
CHEF DE CUISINE /CHEF DE PRODUCTION EN CENTRE PENITENTIAIRE H/F

CHEF DE CUISINE /CHEF DE PRODUCTION EN CENTRE PENITENTIAIRE H/F

Sodexo • Beauvais
Il y a plus de 30 jours
Type de contrat
  • Temps plein
  • CDI
Description de poste

Votre quotidien chez nous

:

Chef de production / Chef de cuisine en centre pénitentiaire H/F
📍 Beauvais (60)


Pour un site rattaché à notre segment Ministères et Institutions, nous recherchons un(e) Chef(fe) de cuisine / Chef(fe) de production culinaire pour un établissement pénitentiaire situé à Beauvais

Vous serez en charge de l’encadrement d’une cuisine de production destinée aux repas de détention, avec la supervision de plusieurs personnes détenues participant à la production.


ROLE :

  • Planification de la production et management des équipes restauration
  • Application des processus qualité, sécurité, des fiches recette et normes HACCP avec les personnes détenues.
  • Fonction tutorale auprès des personnes détenues au service général.
  • Transmettre et donner du sens par son management aux actions et écogestes en faveur du développement durable
  • Encadrement d’une cuisine destinée au repas de détention (centre pénitentiaire), la cuisine est constituée de x chefs de production, qui encadrent plusieurs détenus pour la production.
  • Votre mission sera d'assurer l’organisation et la réalisation de la production des repas à destination des détenus, dans le respect des règles contractuelles et professionnelles applicables au métier et des systèmes qualité en vigueur.

MISSIONS :

  • Mettre en œuvre et assurer la production des repas dans le respect des fiches recettes et des normes d’hygiène et de sécurité applicables
  • Mettre en œuvre et superviser la stricte application des processus qualité et sécurité relatifs à l’activité restauration
  • Participer à la gestion du service (achats, contrôle et suivi des stocks ...)
  • Assurer une fonction tutorale auprès du personnel détenu


Dans le cadre de ces missions non exhaustives, est amené à collaborer avec les autres services de l’entreprise. Force de proposition, participe à la mise en œuvre des projets et l’amélioration des outils de son service.

#LI-JT2

Notre proposition

CDI à temps plein – poste à pourvoir immédiatement

  • Horaires favorisant l’équilibre vie professionnelle / vie personnelle :
  • Travail en semaine en rotation du Lundi au Vendredi selon équipe matin ou soir : de 7h-12h30 et 13h30-15h30 (15h le Vendredi ) ou 10H-12H30 et 13h30-18h30 (18h le Vendredi ) + Horaires WE : 8h-12h30 / 15h-18h30
  • Avantages :Prime de permanencePrime de week-endParticipation aux bénéficeTickets restaurantŒuvres sociales du CSE12 RTT
  • Opportunités d’évolution, de mobilité nationale et accès à un large plan de formation

Votre apport :

Votre profil :

Savoirs et savoir-faire :

  • Expérience confirmée en gestion de cuisine et de production
  • Management d’équipe
  • Gestion des stocks
  • Pédagogie et accompagnement
  • Aisance avec les outils informatiques

Savoir être :

  • Dynamique, rigoureux(se) et à l’écoute
  • Meneur(se) d’équipe
  • Force de proposition, orienté(e) amélioration continue
  • Sens des responsabilités et exemplarité professionnelle

Une formation en hôtellerie restauration (diplôme ou expérience significative) est requise.

Observations :
- Vous travaillerez au sein d'un établissement pénitentiaire et détention. La gestion de détenus demande d’être exemplaire et professionnel.

- Ainsi, vous serez soumis aux règles sécuritaires de l'Administration Pénitentiaire et de Sodexo Justice Service.

- Poste demandant beaucoup de contrôle et de formation pour les personnes détenues.

Casier judiciaire vierge obligatoire

✨ Rejoignez-nous dans cette aventure où la diversité et l'inclusion sont au cœur de nos actions et où chaque talent compte. 👩🍳👨🍳🌍♿🏳️🌈

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CHEF DE CUISINE /CHEF DE PRODUCTION EN CENTRE PENITENTIAIRE H/F • Beauvais

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