Raison d'être du poste
Assurer la préparation des plats froids ou chauds pour les collèges servis par les cuisines centrales.
Missions principales
· Contrôle des produits et denrées du jour DLC/DLUO, quantités/qualités
· Préparer les produits phase préliminaire (épluchage, lavage, désinfection, taillage,etc.)
· Confectionner et dresser, les entrées, les desserts, portionner les fromages
· Contribuer à la confection des plats chauds, surveillance des températures, des cuissons et des techniques de refroidissement
· Conditionner et allotir des préparations
· Appliquer et suivre les règles dhygiène et de sécurité alimentaire
· Nettoyer les locaux de la zone préparations froides/cuissons/parties communes
Profil
· Relationnelles :
- Savoir travailler en équipe
- Savoir rendre compte de ses activités au chef de cuisine et de production
· Organisationnelles :
- Savoir sectoriser des activités en légumerie, préparations froides et chaudes, et à la plonge batterie
- Savoir remplir les documents de gestion et du plan PMS
· Techniques :
- Connaître les techniques culinaires et connaitre les produits alimentaires
- Connaître et maîtriser les règles dhygiène et de sécurité alimentaire
- Savoir respecter et suivre les règles dergonomie (manutentions)
- Connaître loutil informatique (étiquetage, etc.)
Informations complémentaires
En nous rejoignant, vous bénéficiez de conditions de travail attractives :
Accès à conditions avantageuses à des locations de Vélos à assistance électrique via le dispositif VéloTAF.
CE interne permettant l'accès à une billetterie à prix réduit (dès 1 mois dancienneté), chèques vacances.
Prise en compte de la santé menstruelle et reproductive des agentes Réservation possible de panier Bio.
Accès à une importante offre de sport variée.
Remboursement Navigo jusquà 70%. Participation à la mutuelle et prévoyance.
Le Département est ouvert à la diversité et facilite laccueil et lintégration des personnes en situation de handicap.
Rythme de travail calé sur celui de lannée scolaire (application du règlement intérieur du temps de travail et des congés des agents des collèges)
Pour en savoir plus retrouvez nous sur notre page employeur:
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