Sous-chef de cuisine (h/f) - Pavyllon Lyon

À propos de nous

Engagées, nos équipes en cuisine, en salle et dans les fonctions supports, portent haut et loin les couleurs d'une cuisine créative française, celle de Yannick Alléno. Il est un des plus grands chefs de cuisine du monde et consacre sa vie à sa passion et revendique une cuisine française forte, riche de son patrimoine et ambitieuse de ses créations.
A chaque étape de la vie professionnelle, sourcing, recrutement, formation, rémunération, promotion, mobilité, nous nous engageons à promouvoir, au sein de nos équipes, l'égalité, la diversité et le respect au sein du Groupe Yannick Alléno.

Vous partagez notre goût pour la gastronomie et vous adhérez à nos valeurs (Réactivité et Progrès - Respect et Equité - Engagement et Responsabilité), nous vous invitons à prendre connaissance de nos offres d'emplois, de postuler et d'intégrer nos équipes.

Dans le cadre de son développement, le groupe Yannick Alléno s’associe à l’Institut Lyfe pour ouvrir prochainement Pavyllon Lyon, un restaurant-école situé place Bellecour, permettant d’offrir aux étudiant·e·s un nouveau lieu d’application d’exception.

L’objectif est de construire une culture d’entreprise forte, fondée sur la confiance, la bienveillance, le professionnalisme et l’esprit d’équipe, où chacun peut s’épanouir, évoluer et réaliser ses ambitions

Mission

Dans le cadre du développement des équipes du restaurant, nous recherchons un Sous-chef(h/f) en CDI dès que possible pour intégrer les équipes en cuisine.

Objectif principal : seconder et épauler le chef de cuisine dans ses fonctions.

Missions :

• Assurer la création ainsi que la production hebdomadaire des plats tout en gardant une qualité continue dans les prestations ;

• Former, informer et piloter son équipe ;

• Être un élément moteur pour l'équipe ;

• Contrôler les livraisons de marchandises en termes de qualité et quantité ;

• Contrôler les coûts de marchandises, minimiser les pertes, maintenir des stocks minimum ;

• Être garant(e) du comportement et de l’hygiène de son équipe.

Profil

• Issu(e) d'une formation CAP/BEP cuisine ou BAC Pro cuisine au minimum ;

  • Une expérience professionnelle significative de 3 ans dont minimum 3 ans sur un poste similaire est souhaitée ;

  •Un excellent leadership et très bonnes capacités d’adaptation ;

  • Des expériences dans des restaurants étoilés au guide MICHELIN (chef de partie ou sous-chef);

  • Une grande capacité et volonté en termes de Créativité ;

  • Excellente présentation ;

  • Pratique des langues étrangères : français impératif, la maîtrise de l'anglais est fortement appréciée ;

  • Expériences réalisées dans le cadre d’une ouverture serait un plus.

  Qualités requises

  • Avoir le goût des responsabilités et du challenge ;

  • Savoir faire respecter la bonne marche de son département dans son organisation, sa rigueur et dans le respect des standards mis en place ;

  • Conforter un climat de motivation ;

  • Etre un exemple et un élément fédérateur pour l’équipe ;

  • Etre passionné par la gastronomie française, étoilée ;

  • Avoir du leadership, être capable de diriger une équipe sous haute pression ;

  • Etre multitâche ;

  • Etre bon gestionnaire ;

  • Etre logique et vif d’esprit ;

  • Avoir un langage du corps et une tenue vestimentaire irréprochables ;

  • Faire preuve d’une grande disponibilité et flexibilité.

  AVANTAGES DU GROUPE YANNICK ALLENO :

  • Appartenance forte à un Groupe en constante évolution ;

  • Possibilité d’évolution rapide ;

  • Mobilité dans le Groupe en France et à l’étranger ;

  • Participation à une ouverture avec des objectifs d’étoile au guide MICHELIN ;

  • Marque Pavylllon, reconnue à l’international.