Toute personne souhaitant préparer un diplôme reconnu et acquérir une expérience professionnelle.
· Contrat de professionnalisation : 16-60 ans
· Contrat d'apprentissage : 16-29 ans
Des dérogations existes pour certaines catégories de publics Nous consulter.
Cette formation en alternance prépare au métier de commis de cuisine. Elle débute par une phase d’intégration, puis permet d’acquérir des compétences techniques en cuisine à travers des mises en situation en atelier et en entreprise.
Elle est organisée en plusieurs modules :
Le premier module porte sur la réception, le stockage et la préparation des produits : contrôle des denrées, suivi des stocks, opérations de prétraitement et respect des règles d’hygiène alimentaire (HACCP).
Le deuxième module concerne la préparation et l’envoi des entrées et desserts : techniques culinaires de base, cuissons, assemblage et dressage.
Le troisième module est dédié à la préparation des plats chauds : cuissons longues et rapides, dressage et participation à l’envoi.
Le quatrième module traite de l’entretien et de l’hygiène : nettoyage des postes de travail, du matériel et des locaux de production.
Cette formation permet d’obtenir un titre professionnel de niveau 3 (CAP/BEP)
Alternance - Commis de cuisine - Contrat en alternance Brive la Gaillarde • Nouvelle-Aquitaine
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