Directeur adjoint (H/F) de restauration multisites

Présentation de la structure :

H&R est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie-Restauration, nous intervenons principalement sur des missions de recrutement de top et middle management.

Nous sommes des professionnels chevronnés du recrutement et de l’Hôtellerie-Restauration. Nous savons analyser et comprendre vos besoins, qualifier les particularités des métiers de l’hôtellerie restauration, cerner vos souhaits et attentes.

Présentation du poste :

Gestion opérationnelle :

• Être présent régulièrement dans les 9 établissements du groupe
• Accompagner les responsables de salle dans l’organisation des services
• Intervenir en renfort opérationnel pendant les services
• Veiller au bon déroulement des services et à la satisfaction client
• Garantir le respect des standards de qualité, d’hygiène et de service
• Vérifier la propreté générale des établissements : sols, murs, sanitaires, façade, terrasse
• Contrôler la propreté et l’état des supports clients : menus, cartes des boissons, autres supports
• Vérifier l’état et la disponibilité des cartes de visite (stocks suffisants, propreté, non abîmées)
• Contrôler les chèques cadeaux : stock, présentation, conformité
• Vérifier les affichages : actualisation, propreté et bon état
• Vérifier les stocks d’enveloppes destinées aux clients ou aux opérations commerciales
• Contrôler le fonctionnement et l’intensité des lumières (ampoules, ambiance, zones sombres)
• Vérifier le système de musique : fonctionnement, volume, cohérence des playlists
• S’assurer que la tenue exigée est respectée par les équipes (propreté, cohérence, conformité)
• Identifier les besoins en matériel (remplacement, achats prioritaires)
• Anticiper et suivre les besoins opérationnels des établissements
• Identifier les travaux nécessaires au bon maintien des établissements (peinture, réparations, ajustements divers)

Gestion commerciale et financière :

• Suivre les avis clients (notamment Google) : notes, commentaires, tendances
• Identifier et remonter les axes d’amélioration visibles dans les retours clients
• Participer à l’amélioration continue de l’expérience client
• S’assurer de la bonne gestion des flux clients et des réservations
• Participer au suivi des indicateurs de performance (CA, ticket moyen, productivité, masse salariale)
• Identifier les axes d’amélioration et proposer des plans d’action
• Veiller au respect des procédures internes
• Vérifier le coffre : organisation, sécurité, conformité
• Contrôler les dépôts bancaires : régularité, conformité des montants, preuves de dépôt

Gestion des Ressources Humaines :

• Encadrer et accompagner les responsables de salle dans leur management
• Animer les équipes et développer une culture de performance et de service
• Participer à la montée en compétences des équipes (formation, coaching terrain)
• Instaurer une communication fluide entre les établissements et la direction
• Organiser et animer des points réguliers avec les responsables
• Identifier les besoins en personnel selon l’activité des établissements : Optimiser l’organisation des équipes et des plannings
• Participer activement au recrutement (entretiens, sélection)
• Accompagner l’intégration des nouveaux collaborateurs
• Suivre les équipes sur le terrain et contribuer à leur fidélisation
• Intervenir en soutien sur les problématiques humaines

Profil recherché :

Notre futur(e) Directeur adjoint (H/F) assurera la gestion opérationnelle, humaine, commerciale et financière de nos 9 établissements répartis entre Rennes et Dinard.

Véritable relais stratégique de la direction générale, il garantit la performance des sites tout en veillant à la qualité de service, à la satisfaction client et au respect des standards de l’enseigne.

Qualités requises :

• Leadership naturel et capacité à fédérer les équipes
• Sens aigu de l’organisation et des priorités
• Forte orientation résultats et satisfaction client
• Excellentes capacités relationnelles et managériales
• Réactivité et gestion efficace des imprévus
• Esprit d’analyse et prise de décision rapide
• Rigueur, autonomie et sens des responsabilités
• Goût du terrain et forte présence opérationnelle
• Adaptabilité et capacité à gérer plusieurs sites simultanément
• Résistance au stress et gestion des périodes de forte activité

Savoir être :

• Exemplarité et professionnalisme
• Sens du service et culture client
• Diplomatie et intelligence relationnelle
• Esprit d’équipe et capacité à motiver
• Écoute active et communication constructive
• Engagement, implication et disponibilité
• Dynamisme et esprit positif
• Capacité à accompagner le changement
• Sens de la confidentialité et de l’éthique professionnelle

Profil idéal :

• Formation supérieure en hôtellerie-restauration, commerce, gestion ou management
• Expérience significative sur un poste similaire
• Capacité à gérer plusieurs établissements avec une forte autonomie
• Forte culture opérationnelle et sens du terrain
• Permis B et mobilité géographique appréciés selon le périmètre.