Vous souhaitez mettre votre savoir-faire au service d'un site de production reconnu pour la qualité de ses produits ? Nous recherchons un(e) Boulanger(ère) pour participer à la fabrication quotidienne de pains, viennoiseries et spécialités boulangères dans le respect des exigences de qualité, de sécurité alimentaire et de productivité.
Préparer les différentes pâtes en réalisant le pétrissage selon les recettes, les dosages et les temps de fermentation définis.
Assurer le façonnage, la mise en forme et la scarification des produits avant leur cuisson.
Conduire les cuissons en ajustant les paramètres des fours afin d'obtenir une qualité constante en termes de texture, de développement et de coloration.
Organiser la production quotidienne en fonction des volumes prévus et des besoins afin d'assurer la disponibilité des produits tout en limitant les pertes.
Contrôler la conformité des fabrications à chaque étape et veiller au respect des standards de qualité.
Participer à l'amélioration continue des procédés de fabrication et proposer des pistes d'optimisation lorsque cela est pertinent.
Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité conformément aux procédures en vigueur.
Réaliser le nettoyage du laboratoire ainsi que l'entretien courant des équipements de production (pétrins, fours, chambres de pousse et matériels associés).
Collaborer avec les équipes de production afin d'assurer un fonctionnement fluide de l'atelier.
Vous êtes titulaire d'un CAP Boulanger ou d'une formation équivalente.
Vous possédez une expérience significative en boulangerie industrielle ou sur un site de production agroalimentaire.
Vous maîtrisez les différentes étapes de fabrication : pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson et, selon les installations, surgélation.
Vous êtes à l'aise avec les équipements de production tels que les pétrins de grande capacité, diviseuses, façonneuses, chambres de pousse ou fours industriels.
Vous connaissez les règles d'hygiène, les procédures HACCP ainsi que les exigences de traçabilité.
Rigoureux(se), organisé(e) et autonome, vous savez travailler dans un environnement cadencé tout en garantissant une qualité constante des produits.
Vous appréciez le travail en équipe et respectez les procédures de fabrication ainsi que les plannings de production.
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