Description de posteDans le cadre du développement de notre réseau en Franchises et en Succursales, nous recrutons une Chef(fe) de Cuisine Formateur(trice).Rattaché(e) à la Responsable Formation, vous intervenez directement au sein des établissements afin d’accompagner les équipes dans leur montée en compétences.Votre rôle s’inscrit pleinement dans une logique de formation en situation de travail (AFEST), avec une forte présence sur le terrain. Vous n’êtes pas un formateur “en salle”, mais un expert opérationnel rattaché à notre organisme de formation interne certifié Qualiopi.Ce poste permettra notamment de : - Améliorer la régularité qualité des produits - Renforcer les standards opérationnels et les règles d'hygiène - Accompagner les magasins en difficulté - Faire progresser techniquement les équipes cuisine sur le long termeVotre mission principale :Accompagner les magasins dans la montée en compétence des équipes cuisine et le contrôle qualité, dans le cadre de la formation continue. Ce poste permettra notamment de :Améliorer la régularité qualité des produitsRenforcer les standards opérationnels et les règles d'hygièneAccompagner les magasins en difficultéFaire progresser techniquement les équipes cuisine sur le long termeVos responsabilités Former les équipes en situation réelle de travailFormer des cuisiniers, commis et chefs de cuisine en situation de travail, en intégrant des phases de réflexivitéDéfinir des objectifs pédagogiques et suivre la progression des compétencesÉvaluer les acquis en conditions réelles de productionAssurer la traçabilité des actions de formation (suivi, évaluations, bilans…)Contribuer à une démarche d’amélioration continue des pratiques pédagogiquesDéployer nos standards et garantir leur applicationFormer aux recettes, techniques de préparation, découpes et montages spécifiques à notre carteVeiller à la conformité des visuels, grammages et rythmes de productionTransmettre les procédures internes : hygiène HACCP, traçabilité, production, DLC, organisation de posteAccompagner les chefs et référents cuisineAssister les chefs dans la structuration de leur organisation quotidienneIntervenir sur des missions de remise à niveau ou de soutien en cas de difficultéApporter un regard expert et proposer des axes d'optimisation sur les méthodes, le leadership et la gestion des équipes cuisineÊtre garant(e) de la culture cuisine du groupeFaire vivre notre exigence produit et notre ADN culinaire à chaque instantObserver, conseiller et corriger pour maintenir un haut niveau d'exécutionTravailler en lien avec les services qualité et formation pour faire évoluer nos pratiquesProfil recherché Expérience confirmée en tant que Sushiman (3 ans minimum)Formation de formateur ou équivalent souhaitéeAisance terrain, sens de la pédagogie, excellent relationnelMobile (France entière) et disponible pour des missions de plusieurs semainesCe que nous offrons CDILocalisation : Mobilité toute FrancePackage de rémunération : 45K Véhicule de fonctionPrise de poste immédiateNotre groupe Le groupe ETLB anime aujourd’hui deux concepts de restauration fast casual et représente 95 M€ de chiffre d’affaires pour plus de 100 restaurants en 2025. Il s’impose comme leader du segment grâce à une offre innovante et multicanale. Côté Sushi, la première enseigne du groupe lancée en 2008, propose une cuisine fusion japonaise et péruvienne. Ses restaurants en France et en Suisse offrent un véritable voyage culinaire "from Japan to Peru", avec la signature NIKKEI qui mêle authenticité, énergie et découverte. En 2021, ETLB a élargi son horizon avec Piperno, enseigne de cuisine napolitaine. Imprégnée d’une ambiance vintage et raffinée, cette marque célèbre la convivialité et l’art de vivre à l’italienne, offrant un voyage culinaire unique. Avec plus de 850 collaborateurs au siège et en restaurants, ETLB, c’est surtout un cadre convivial et des projets ambitieux portés par des équipes passionnées.