En tant que Second de cuisine, vous assistez le/la Chef(fe) de cuisine dans l’organisation et la production des repas en cuisine collective :
Participer à la planification et à l’organisation de la production
Superviser la préparation des plats en grande quantité
Remplacer ponctuellement le/la Chef(fe) en cas d’absence
Garantir la qualité des préparations et réaliser des contrôles réguliers
Superviser la gestion des stocks et contribuer à l’optimisation des approvisionnements
Appliquer et faire respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
Participer au nettoyage et à l’entretien des locaux et du matériel
CAP / Bac Pro Cuisine ou équivalent
Expérience de 2 ans minimum sur un poste similaire, idéalement en collectivité
Maîtrise des techniques culinaires (cuissons, assaisonnements, production en volume)
Connaissance des normes HACCP et des règles d’hygiène
Permis B obligatoire
Second de cuisine collectivité • Brest, France
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