Nous recherchons un Chef de Partie (Cuisine gastronomique / Club premium) basé(e) à Lyon 04.
Rémunération : 2 300 à 2500 brut / mois selon expérience
Contrat : CDI (42 h)
Horaires en coupure
Processus de recrutement : un premier échange téléphonique puis rencontre en visio et/ou présentiel avec le directeur des opérations.
Dans lunivers feutré et exclusif du Club nous recherchons un(e) Chef de Partie capable dallier précision technique exigence culinaire et sens du détail au service dune expérience gastronomique raffinée.
Sous la responsabilité du Chef de Cuisine et en lien étroit avec lensemble de léquipe de cuisine et de salle vous assurez la production et lenvoi des préparations culinaires du Club.
Vous contribuez à proposer une cuisine élégante lisible et parfaitement exécutée en cohérence avec lidentité premium du lieu et loffre food & wine du Club.
Préparer et dresser les plats de votre partie dans le respect des fiches techniques et des standards du Club
Assurer la mise en place complète de votre poste en autonomie (produits préparations organisation)
Garantir une exécution précise régulière et qualitative pendant les services
Participer à lélaboration des suggestions et des plats du jour
Veiller à la constance des goûts des cuissons et des dressages
Contribuer à une expérience gastronomique fluide élégante et maîtrisée
Respecter lidentité culinaire du Club et ses standards haut de gamme
Travailler en cohérence avec loffre food & wine en lien avec la sommellerie
Maintenir un niveau dexigence élevé sur chaque assiette servie
Garantir le respect strict des normes dhygiène (HACCP)
Assurer la propreté et lorganisation constante de votre poste de travail
Gérer les stocks et les rotations de produits sur votre partie
Participer aux inventaires et aux contrôles de marchandises
Contribuer à la bonne gestion des pertes et à loptimisation des coûts matières
Travailler en coordination avec le Chef de Cuisine et les autres chefs de partie
Participer à la fluidité du service et à lentraide en cuisine
Être force de proposition sur les évolutions de carte
Participer aux services événementiels : réceptions privatisations dîners privés
Expérience confirmée en cuisine idéalement dans un restaurant gastronomique hôtel 4/5* ou établissement premium
Excellente maîtrise des bases culinaires et des techniques de cuisson et dressage
Rigueur rapidité dexécution et sens de lorganisation
Esprit déquipe et capacité à travailler en service intensif
Passion pour la gastronomie et goût du travail bien fait
Attitude professionnelle calme et constante même en forte activité
Chef de Partie (Cuisine gastronomique Club premium) HF • Lyon, Rhône, France
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