Chef Pâtissier en restauration collective H/F

Votre quotidien chez nous

:

Pour un restaurant d'entreprise situé à Marignane (13), Sodexo recherche un(e) Chef Pâtissier H/F .

Vos missions au sein d'une brigade composée de 70 personnes, et réalisant 3000 couverts/jour pour le restaurant d'entreprise, seront:

Création et conception :
• Respecter les modes opératoires (1500 desserts) avec une équipe de 5 pâtissiers
• Tester, ajuster et perfectionner les recettes
• Veiller à l’esthétique et à la cohérence visuelle des créations

Production et organisation :
• Préparer les pâtisseries, viennoiseries, entremets, chocolats
• Gérer les cuissons, montages, décorations et finitions
• Organiser le travail de l’équipe en fonction du service

Management et formation :
• Encadrer les pâtissiers, commis et apprentis
• Former aux techniques, aux normes d’hygiène et aux standards de la maison
• Répartir les tâches et assurer la bonne coordination

Gestion et logistique :
• Gérer les stocks, les commandes et les matières premières
• Optimiser les coûts et limiter les pertes

Hygiène et sécurité :
• Appliquer strictement les normes HACCP
• Maintenir un laboratoire propre et organisé
• Garantir la sécurité alimentaire à chaque étape

Représentation et innovation :
• Participer à l’image de l’établissement
• Collaborer avec le chef de cuisine ou le directeur
• Suivre les tendances et innover régulièrement

Dans le cadre de sa politique Diversité et Inclusion, Sodexo étudie, à compétences égales, toutes candidatures dont celle des personnes en situation de handicap.

Notre proposition

- Un CDI Temps plein (34,87h/ hebdomadaire): du lundi au vendredi de 07h00 à 15h00.

- Poste à pourvoir immédiatement

- Salaire: 2500 euros brut mensuel

- Des avantages: 13ème mois /10 RTT / avantage repas en nature

- De vous faire plaisir culinairement en travaillant des produits frais et d'exceptions.
- Des perspectives d'évolution et de mobilité au sein de nos restaurants.

- Des Formations interne (et au sein de notre Ecole Lenôtre).

Et surtout, la possibilité d'apporter votre créativité et vos idées afin d'accompagner ensemble le développement de nos prestations en collaboration avec nos clients.

Votre apport :

🎨 Compétences techniques :
• Maîtrise des bases de la pâtisserie : crèmes, pâtes, biscuits, entremets, glaces, chocolaterie
• Excellente connaissance des cuissons, textures et associations de saveurs
• Capacité à créer et renouveler des recettes
• Sens aigu de l’esthétique et de la précision
• Maîtrise des outils et équipements professionnels

🧠 Compétences organisationnelles :
• Gestion du planning de production
• Capacité à travailler sous pression et à respecter les délais
• Organisation du laboratoire et optimisation des flux de travail
• Gestion des stocks, commandes et matières premières

👥 Compétences managériales :
• Encadrement d’une équipe (pâtissiers, commis, apprentis)
• Transmission des techniques et formation du personnel
• Répartition des tâches et coordination avec la cuisine ou la direction
• Capacité à maintenir une bonne dynamique d’équipe

🧼 Compétences en hygiène et sécurité :
• Connaissance et application stricte des normes HACCP
• Contrôle de la qualité des produits et des matières premières
• Maintien d’un environnement de travail propre et sécurisé

💡 Compétences créatives et stratégiques :
• Veille sur les tendances de la pâtisserie
• Capacité à innover et à proposer des créations originales
• Contribution à l’image de l’établissement
• Adaptation aux attentes de la clientèle

🤝 Compétences relationnelles :
• Communication claire avec l’équipe et la direction
• Sens du service et de la satisfaction client
• Fiabilité, rigueur et sens des responsabilités

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