Directeur / Directrice d'unité de gestion restauration H/F

Rejoignez le Crous Clermont Auvergne !

Notre mission est de favoriser les conditions de vie et de travail des étudiants dans de nombreux domaines de leur vie quotidienne : finances, logement, restauration, social et culture.

Le CROUS Clermont Auvergne est un établissement public administratif, qui gère 18 000 étudiants boursiers sur critères sociaux (57 000 étudiants dans l'académie), 10 restaurants universitaires, 2 cafétérias, 6 kiosques, 1 Crous Truck', 2 restaurants d'hôtes (Plus de 850 000 repas servis par an) et 18 résidences universitaires sur 3 sites Clermont-Ferrand, Aubière, Montluçon (3983 lits)

Notre mission est claire : garantir un service de restauration de qualité aux étudiants.
Rejoindre nos équipes, c'est contribuer à un projet ambitieux au service des étudiants et rejoindre un établissement public, un réseau qui place l'humain au cœur de ses priorités.

Avec plus de 4 000 repas/jour, les restaurants de l'unité de gestion des Cézeaux sont au coeur du campus universitaire d'Aubière.

Au cœur de la gestion humaine et technique de l'unité, le/la directrice d'unité de gestion restauration est chargé.e de garantir la qualité de services aux étudiants, de garantir la sécurité des biens et des personnes et de manager l'équipe. Il/elle est membre de l'équipe des cadres du Crous et contribue à la stratégie de l'établissement.

L'unité de gestion des restaurants des Cézeaux est composée de 8 points de vente : restaurants universitaires, brasserie, cafétéria, libre-services, kiosques.L'équipe est composée

- d'un.e Directeur/Directrice d'unité de gestion, d'une adjointe à la direction, d'une assistante administrative,
- d'un encadrement intermédiaire avec un chef de cuisine secondé par un chef de production, un responsable d'approvisionnements, trois responsables de site,
- des équipes techniques composés de cuisiniers/cuisinières, d'agents polyvalents en restauration (aide de cuisine, serveur/serveuse, caissier/caissière, agent de service, agents d'approvisionnement)
Différents statuts composent l'équipe : fonctionnaires, contractuels en CDI ou en CDD, des CDD étudiants.
Soit un total de près de 52 ETPT (équivalents temps plein travaillés)

Sous l'autorité du Directeur de la Restauration, le Directeur/trice de l'unité de gestion est responsable de la qualité du service restauration proposé aux étudiants et de la gestion administrative, matérielle et budgétaire de son site. Il/Elle a en charge l'animation de son équipe. Il/Elle est membre de l'équipe des cadres du Crous et contribue à l'évolution de la vie de l'établissement.

Garantir la qualité du service restauration aux étudiants

• Travailler en collaboration avec son équipe technique et avec le responsable technique restauration, afin de garantir la meilleure organisation de l'unité : approvisionnement, production, distribution et vente des prestations dans les différentes structures, entretien
• Etre attentif à la demande des usagers, organiser des modes de concertation, et proposer une offre de service tenant compte du site dans sa globalité, et de la politique restauration du Crous
• Veiller à développer l'attractivité de ses structures

Manager l'équipe de l'unité de gestion

• Encadrer les personnels de sa structure, organiser leur activité, établir l'emploi du temps annuel, assurer la gestion des conflits
• Garantir la sécurité des personnels, actualiser le DUERP, organiser les aménagements de postes
• Assurer le suivi du dispositif d'emplois en lien avec la DRH
• Participer au recrutement des personnels et assurer l'accueil et l'intégration des nouveaux au sein de la structure

Garantir la sécurité des biens et des personnes de l'unité

• Assurer et garantir le respect des contrôles règlementaires, y compris en sécurité incendie et assurer le suivi des travaux de mise en conformité
• S'assurer de la mise en application et du suivi du plan de maîtrise sanitaire.

Assurer le pilotage administratif, matériel et budgétaire de l'unité

Contribuer à l'évolution de la vie de l'établissement

• Assurer les relations avec les partenaires de l'établissement dans ses domaines de compétences, représenter la direction
• Être force de proposition pour l'harmonisation des pratiques et l'amélioration de la qualité des services proposés aux étudiants

Plus d'informations sur : recrutement.lescrous.fr

Vous avez une expérience en restauration, en gestion d'équipement, vous aimez manager et relever des défis. Vous souhaitez donner du sens à votre mission. Vous savez faire preuve de leadership et travailler en équipe.Rejoignez un établissement public au service des étudiants et étudiantes, Rejoignez le Crous !

Les savoirs et savoir-faire attendus :

Expérience en management, Connaissance des méthodes de direction et d'animation d'équipes, Expérience en gestion des conflits et situations sensibles
Connaissance de la conduite de projet et du développement de partenariats

Connaissance des modes de restauration
Connaissance des règles d'hygiène en restauration collective (HACCP, PMS), Connaissance de la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité, Pratique de logiciels informatiques métiers

Expérience en gestion matérielle de site, Connaissance d'entretien des bâtiments et des installations techniques, Connaissance des règles de gestion financière et comptable

Connaissance du monde universitaire et des missions des œuvres


Qualités requises :

Forte capacité de management

Sens du service public

Sens du relationnel

Savoir rendre compte, sens de la hiérarchie

Sens des responsabilités et capacité d'initiative

Concertation et communication

Organisé

Réactivité et capacité d'adaptation

Au sein du ministère de l’Enseignement supérieur et de la Recherche (MESR), le Centre national des œuvres universitaires et scolaires (Cnous) et les vingt-six Centres régionaux des œuvres universitaires (Crous) constituent un réseau dont la mission sociale s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants : accompagnement social et financier (bourses sur critères sociaux, aides financières, service social) logement, restauration, vie de campus. Leur ambition est d’apporter aux 2,7 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc.

Le Cnous assure la cohérence et le pilotage du réseau, l’expertise de projets, la mutualisation des expériences, l’organisation du dialogue social avec les représentants des personnels et des relations avec les organisations étudiantes, la modernisation de la gestion, l’allocation et l’optimisation des ressources et la restitution des résultats des politiques financées par l’État sur le territoire national.

Ces établissements constituent un réseau dont la mission sociale (bourses sur critères sociaux, aides financières) s’étend à tous les services de proximité de la vie quotidienne des étudiants (restauration, logement, culture…). Leur ambition est d’apporter aux 2,7 millions d’étudiants les mêmes chances d’accès et de réussite dans l’Enseignement supérieur : recherche d'emplois temporaires, vie de campus, accueil des étudiants étrangers, etc. Ils interviennent en relation avec de nombreux partenaires.

Le Cnous accompagne les Crous dans leur travail avec leurs partenaires locaux (universités, établissements d’enseignement supérieur, étudiants et leurs associations, collectivités territoriales, etc.) dans des champs aussi divers que la culture, la promotion du bien-être, la dynamisation de la vie en résidence, l’accès aux loisirs, etc. Pour soutenir la réalisation de ces missions, le réseau des Crous a mis en place un service de la formation continue et un centre national de formation.

Effectifs : Réseau de près de 12 700 agents et 26 directrices et directeurs généraux de Crous dont 145 postes au Cnous.
Domaine d’activité : Opérateur « Vie étudiante ».
Missions : Restauration, hébergement, aides financières directes (bourses sur critères sociaux, aides spécifiques, etc.), accompagnement social, vie de campus, coopération internationale et accueil des étudiants internationaux.

Vous trouverez aussi au Cnous :

Des avantages sociaux :

• Le remboursement d'une partie proposée des frais de transport,

• Une contribution à la mutuelle,

• Un restaurant administratif,

• Forfait mobilité durable,

• Chèques cadeaux.

La conciliation de la vie personnelle et professionnelle :

• Des droits à congés (49 jours/an),

• Télétravail sous conditions,

• Compte épargne-temps (CET) monétisable,

• Des prestations d'action sociale sous conditions.

Une carrière dynamique :

• Une mobilité interne proposée aux personnels,

• Un accompagnement personnalisé pour évoluer dans sa carrière : entretiens carrière, préparation concours, mobilité,

• Une formation continue riche et accessible.