Position SummaryThe Pastry Chef is responsible for delivering high-quality, efficient, individualized, and technically excellent pastry and bakery preparation. Working under strict Public Health standards and Company policies, this role manages the daily production and execution of the pastry station to maximize cost-efficiency and ensure total guest satisfaction.Reporting StructureReports to: Executive Chef and Executive Sous ChefDirect Reports: Confectioner and Assistant Pastry ChefsKey Responsibilities:Culinary Execution & OperationsManage and oversee pastry and bakery production for breakfast, lunch, teatime, dinner, special functions, and crew mess operations.Prepare high-quality showpieces for buffets, show plates, and coordinate pastry demonstrations.Accommodate special guest orders, strict dietary requirements, food allergies, and ingredient limitations with advanced baking skills.Assist with menu planning, maintain standard recipe manuals, follow the corporate menu cycle, and constantly analyze production for quality improvements.Anticipate food counts, prepare and cross-check requisitions, and manage inventory to minimize breakage and waste.Leadership & Team ManagementSupervise, train, and assist with the induction of new and existing pastry team members to develop their technical skills and hospitality focus.Monitor working/rest hours and manage manpower to control overtime in strict compliance with ILO and MLC regulations.Enforce company uniform, grooming, and professional conduct standards within the team.Public Health, Safety & ComplianceMaintain continuous readiness for internal and external Public Health inspections by executing strict sanitation practices.Log daily refrigerator and freezer temperatures in assigned areas according to company procedures.Practice preventative maintenance, safely operate shipboard equipment, and report any malfunctions immediately.Participate in and enforce mandatory passenger and crew safety drills, pollution-prevention regulations, and correct PPE usage.Guest Relations & CommunicationProactively monitor customer satisfaction, anticipate guest needs, and take prompt action to resolve any service difficulties or complaints.Keep the Executive Chef and Executive Sous Chef fully informed of significant operational matters, challenges, or accomplishments.Qualifications & RequirementsCertification: Valid STCW95 certification.Experience: Minimum of 4 years of experience in a similar pastry leadership position within an international 5-star hospitality establishment.Skills: Exceptional knowledge of international cuisine, advanced pastry and baking fundamentals, strong attention to detail, and awareness of current culinary trends.Public Health: Strong working knowledge and experience with Public Health policies, sanitation procedures, and temperature logging.Fitness: Physically and medically fit for shipboard duty, with an ongoing commitment to the company's code of conduct.
Pastry Chef • France, FR
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Le chef de partie prépare et cuisine les plats, gère les approvisionnements, propose de nouvelles idées de menus, respecte les normes HACCP et communique avec l'équipe. Voir plus
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Chef de cuisine passionné et expérimenté pour un restaurant à l'ambiance rétro.Responsable de la gestion créative et opérationnelle de la cuisine, de l'élaboration des menus, de l'encad... Voir plus
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Position Summary:The Chef de Cuisine is responsible for delivering high-quality, efficient, and individualized food preparation within their assigned outlet.Working in accordance with Company Polic... Voir plus
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Cuisines AvivA recherche un Chef des Ventes (H/F) à Saint-Bonnet-de-Mure.Vous piloterez et développerez la performance commerciale du magasin tout en assurant un haut niveau de satisfaction client.... Voir plus
Restaurant & Bar Manager in the French AlpsDo you want to run the Food & Beverage experience in one of the most exciting ski destinations in the French Alps?At Langley, our guests come for ... Voir plus
Nous recherchons un(e) chef(fe) de cuisine passionné(e), engagé(e) et créatif(ve), capable de porter une vision culinaire forte au sein d’un lieu vivant, exigeant et profondément humain.Au Domaine ... Voir plus
Le Groupe COFEL est le premier fabricant de literie en France, grâce à ses trois marques : Bultex, Epéda et Mérinos.Notre mission ? Contribuer au bien‑être des consommateurs en leur offrant des nui... Voir plus
Chef de cuisine expérimenté pour diriger la production culinaire, concevoir des menus créatifs, gérer les stocks et les coûts, superviser une équipe et assurer le respect des normes d'hygiène. Voir plus
Votre missionLHH Recruitement Solutions (49), cabinet de conseil en recrutement, intérim spécialité, management de transition, et évaluation d'expert.S, recrute en CDI pour son client, un chef ... Voir plus
Cofel Groupe recherche un Chef de secteur Literie Hôtellerie (F/H) pour développer l’activité hôtellerie en France.Vous serez responsable de la prescription et de la vente de solutions de literie a... Voir plus
