En étroite collaboration avec le Chef de cuisine vous êtes un véritable relais managérial et opérationnel auprès des équipes.
Techniques métier :
Organise et supervise la mise en place et la production en fonction des prévisions doccupation et de flux clients
Garantie la qualité la régularité et la présentation des plats dans le respect des standards de létablissement
Adapte la production aux différents services : petit-déjeuner restauration à la carte demi-pension séminaires et banquets room service et terrasse.
Management et coordination :
Encadre anime et fait monter en compétences une brigade diversifiée de 15 collaborateurs : équipe petit-déjeuner chefs de partie commis apprentis plonge.
Assure une communication fluide avec les équipes de salle pour garantir un service optimal
Coordonne lactivité cuisine avec les événements séminaires et cocktails
Participe à lélaboration des plannings avec le Chef
Gestion et performance :
Participe à la gestion des stocks des produits alimentaires et aux inventaires mensuels
Veille au respect des ratios de productivité et à la maîtrise des coûts matières
Identifie les besoins en approvisionnement et gère les commandes en lien avec léconome
Assure la bonne utilisation et la durabilité du matériel
Hygiène sécurité et qualité :
Garantie le respect strict des normes HACCP et des procédures internes
Veille à la sécurité des équipes et à la bonne utilisation des équipements
Est acteur de lamélioration continue des pratiques et de la qualité
Qualifications :
Formation CAP/BEP Cuisine minimum
Expérience confirmée en tant que Second ou Chef de partie confirmé idéalement en hôtellerie 5 étoiles
Solide maîtrise des techniques culinaires et des normes dhygiène
Leadership naturel sens du collectif et capacité à fédérer
Organisation rigueur et gestion des priorités dans un environnement exigeant
Pédagogie et goût pour la transmission
Force de proposition et implication dans la vie de la cuisine et de létablissement
Informations supplémentaires :
2 jours de repos consécutifs en semaine
Contrat 39 heures hebdomadaires avec badgeuse
Uniforme fourni et entretenu
Rémunération selon profil
Indemnité nourriture : 8.70 / jour travaillé
13ᵉ mois et prime dintéressement collectif.
Augmentation annuelle
Remboursement des frais de stationnement.
Cafétéria équipée dun frigo connecté.
Mutuelle avantageuse : cotisation de base sans surcoût pour toute la famille (participation employeur 50%).
Événements internes Heartist offres collaborateurs sur la restauration et le spa et animations organisées par le CSE.
Voyage The Purist : une nuit découverte pour 2 personnes avec petits déjeuners inclus à la validation de la période dessai.
Carte All Heartists : tarifs préférentiels dans les hôtels du groupe Accor et chez leurs partenaires (voyages bien-être shopping).
Accès salle de sport
Remote Work :
No
Employment Type :
Full-time
Second de cuisine HF • Trouville-sur-Mer, Normandie, France
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