Intervenir à toutes les étapes de préparation et de transformation des animaux sur une chaîne de production, de leur réception au tri des sous-produits, dans le respect des normes sanitaires, de traçabilité et de sécurité.
Assurer la réception des animaux, leur préparation à la dépouille et à l’éviscération selon les procédures et contrôles en vigueur, et gérer la manipulation, le tri et l’orientation des sous-produits en triperie, en veillant à leur conformité sanitaire et à la séparation des différentes catégories.
Utiliser en sécurité les outils de découpe (manuels et/ou mécaniques), réaliser des découpes fines et traditionnelles selon les cahiers des charges et les standards internes, et contribuer au maintien d’une cadence régulière en coordination avec l’équipe.
Participer au nettoyage, au lavage et à l’entretien des locaux, équipements, outils de coupe et surfaces de travail pour garantir un environnement conforme aux normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de sécurité au travail, et contribuer ainsi à la qualité des produits, à la performance de la production et au respect des exigences réglementaires.
Le profil idéal justifie d’une première expérience significative en milieu agricole, en élevage ou au sein d’un abattoir, permettant une compréhension concrète des contraintes techniques, sanitaires et réglementaires propres à la filière. Une familiarité avec les environnements bruyants, les cadences soutenues et le travail en équipe est fortement appréciée.
La personne recherchée démontre une grande adaptabilité aux différents postes de la chaîne d’abattage, qu’il s’agisse de la réception des animaux, de la préparation, de la découpe ou du conditionnement. Cette polyvalence s’accompagne d’une capacité à assimiler rapidement de nouvelles procédures, à changer de poste selon les besoins opérationnels et à maintenir un niveau de performance constant.
Une bonne connaissance du comportement animal est attendue, incluant la capacité à manipuler les animaux avec calme et maîtrise, dans le respect de leur bien-être et des réglementations en vigueur. Le profil montre une attention particulière à la sécurité des personnes et des animaux, ainsi qu’une attitude responsable face aux situations potentiellement stressantes.
Une excellente résistance physique et psychologique est indispensable pour exercer dans un environnement exigeant : station debout prolongée, port de charges, travail au froid ou en atmosphère spécifique, exposition à la vue du sang et des cadences soutenues. Le candidat ou la candidate fait preuve d’endurance, de sang-froid et d’une bonne gestion du stress, tout en restant concentré·e et efficace.
La rigueur constitue une qualité centrale du profil. Une attention scrupuleuse est portée au respect des consignes de sécurité, d’hygiène et de qualité, ainsi qu’aux protocoles de traçabilité. Le ou la professionnel·le applique les procédures sans compromis, signale toute anomalie et participe activement au maintien d’un environnement de travail propre et conforme aux normes sanitaires.
Sur le plan comportemental, le profil recherché se distingue par un esprit d’équipe développé, une communication simple et directe, ainsi qu’un sens des responsabilités affirmé. Ponctualité, fiabilité et discrétion sont attendues, de même qu’une attitude respectueuse envers les collègues.
Technicien agent maitrise abattoir • Betpouey, France
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