Alternant(e) Ingénieur(e) R&D - Développement Produits

À propos de nous

Le Groupe Delineo est un acteur de référence de la restauration rapide organisée. Né en 1977 avec La Croissanterie, il s’est structuré en 2019 avec l’intégration de Maison Pradier et Roberta Ristorante, réunissant trois enseignes complémentaires à forte identité.

Le Groupe Delineo fédère aujourd’hui un réseau de plus de 250 restaurants en filiale et en franchise, en France et à l’international, porté par l’engagement de ses collaborateurs.

Au Siège, l’initiative est encouragée et chaque contribution se traduit concrètement sur le terrain. Ici, on ne fait pas « que » piloter : on construit, on structure, on déploie et on accompagne la transformation du Groupe, au plus près des opérations et du réseau. Projets transverses, amélioration continue, standards, performance, développement, chaque mission a un impact visible et mesurable dans nos restaurants.

Rejoignez une aventure passionnante : nos enseignes se transforment et se développent, et nous recrutons un(e) :

Mission

Assistant(e) Ingénieur(e) R&D - Développement Produits

Contribuer au développement de nouveaux produits et recettes pour les enseignes du Groupe Delineo, en conciliant excellence organoleptique, faisabilité industrielle, contraintes opérationnelles, cout matière, qualité et attentes marketing.

Missions principales

• Développement produits et recettes

• · Participer à la conceptualisation de recettes adaptées aux briefs marketing et a la stratégie R&D des enseignes.

• · Contribuer à la sélection, au test et au filtrage des ingrédients proposes par les fournisseurs.

• · Participer à l’amélioration du gout, de la texture, de l’assemblage et de la faisabilité des recettes.

• · Aider a organiser les dégustations d’étape nécessaires aux temps forts et aux projets de développement.

• · Participer si besoin a des tests en restaurant et formaliser les apprentissages terrain.

• Interface fournisseurs, achats et métiers supports

• Collaborer avec les Achats pour exprimer les besoins fournisseurs et suivre les références en cours de développement.

• Formaliser les retours d’essais aux fournisseurs et contribuer au suivi des retravaux produits.

• Prendre en compte les exigences Marketing, Achats Logistique, Qualité, Commerce, Operations et retours franchisés dans les propositions R&D.

• Participer à la centralisation des informations projets sur les supports collaboratifs internes.

• Contribuer à la préparation des éléments nécessaires aux réunions projet et aux arbitrages R&D.

• Formalisation et outils R&D

• Aider à calculer et formaliser les couts matières premières des nouveaux produits lors des dégustations et développements.

• Participer à la rédaction et mise à jour des fiches process, fiches laboratoire, documents hygiène et supports de lancement.

• Contribuer à la mise à jour des documents produits pour les enseignes La Croissanterie, Roberta et Maison Pradier.

• Participer aux séances photos produits en lien avec les lancements et besoins marketing.

• Contribuer à l’amélioration des outils internes : base documentaire, intranet, supports de suivi et clarification des données R&D.

• Veille, connaissance gammes et vie de l’atelier

• Développer une connaissance approfondie des gammes, recettes, équipements, process opérationnels et exigences qualité des enseignes.

• Participer a la veille concurrentielle : visites, salons, tendances restauration, presse spécialisée, outils digitaux et réseaux sociaux.

• Contribuer aux démarches de workshop innovation et open innovation avec les équipes internes et les fournisseurs.

• Participer a la bonne tenue de la cuisine d’application : stockages, DLC, rangement, hygiène, matériel et organisation des espaces.

• Proposer des optimisations produits ou process au service de la qualité, du gout et de l’efficacité opérationnelle.

Profil

Le combo gagnant :

• Formation Bac +4 / Bac +5 en ingénierie agroalimentaire, formulation, développement produit, R&D ou équivalent.

• Intérêt marque pour la création culinaire, la formulation, l’industrialisation et les contraintes de restauration rapide.

• Bonne compréhension ou envie d’apprendre les enjeux fournisseurs, achats, qualité, opérations et cout matière.

• Rigueur scientifique, sens pratique, organisation et capacite à formaliser clairement les résultats.

• Aisance dans les dégustations, tests produits, analyses comparatives et synthèses de recommandations.

• Esprit d’équipe, curiosité, proactivité et capacite a prioriser plusieurs dossiers en parallèle.

• Maitrise des outils bureautiques, notamment Excel et PowerPoint ; aisance avec les espaces collaboratifs.

Les plus du poste :

• Une alternance au contact direct du développement produit, de la formulation et des contraintes opérationnelles réseau.

• Une vision complète de la chaine R&D : idée, brief, fournisseur, essai, cout, process, support réseau et lancement.

• Une contribution concrète aux temps forts et aux gammes des enseignes du Groupe Delineo.

Valeurs attendues :

• Esprit d’équipe : collaborer efficacement avec les équipes R&D, Marketing, Achats, Qualité, Commerce et Operations.

• Adaptabilité : savoir avancer dans un environnement projet ou les priorités peuvent évoluer.

• Innovation : faire preuve de curiosité, de créativité et d’ouverture sur les tendances Food.

• Engagement : être rigoureux(se), fiable et implique(e) dans la réussite collective des projets.