PE CONCEPTION
Nous recherchons un apprenti Econome/Logisticien L’économe est garant de la bonne gestion des marchandises au sein du laboratoire : de la réception à l’expédition, en passant par le stockage, la préparation, le suivi des produits bruts et transformés. Il/elle contribue activement au bon fonctionnement logistique et sanitaire de la production.
MISSIONS PRINCIPALES
Gestion des achats, approvisionnements et suivi :
- Réception et contrôle des livraisons : qualité, quantité, conformité, DLC/DLUO
- Enregistrement des produits dans le logiciel dédié
Gestion des stocks :
- Réception, rangement et stockage des denrées dans le respect des normes HACCP (FIFO)
- Suivi de la traçabilité des produits via logiciel dédié
- Réalisation d’inventaires mensuels (produits bruts et transformés)
- Suivi des dates, DLC, rotation des produits et limitation des pertes
- Préparation logistique des productions internes et des livraisons (échelles, chariots)
- Coordination des expéditions vers tous les établissements du groupe
- Participer aux livraisons dans les différents établissements sous la supervision de l’économe (ponctuellement)
Suivi administratif et budgétaire :
- Mise à jour régulière des DLC
- Suivi du budget alimentaire et respect du food cost
- Construction et/ou mise à jour des fiches technique des recettes
Hygiène et sécurité :
- Application stricte des règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
- Maintien de la propreté des zones de stockage (chambres froides, réserves).
- Identification et signalement des produits non conformes ou périmés.
- Gestion de la traçabilité alimentaire au niveau de tout le laboratoire de production.
Le contrat proposé est un contrat d’apprentissage. Le rythme d’alternance privilégié est de 1 semaine à l’école pour 3 semaines en entreprise ou bien 1 journée ou 2 par semaine à l'école, le reste en entreprise, afin de permettre une véritable immersion dans le quotidien du métier. Vous bénéficierez d’un accompagnement individualisé et de conditions de travail propices à votre progression.
Rémunération selon grille conventionnelle
Du lundi au vendredi, horaires du matin
Repos les samedis et dimanches
Laboratoire culinaire - Apprenti Econome/Logisticien (H/F) • Le Bouscat, FR
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