Directeur Food & Beverage (H/F)

Entreprise :

Épanouissez-vous dans votre carrière!

Faire carrière dans l'hôtellerie-restauration est plus qu'un simple travail, c'est l'aventure d'une vie.

Hosco a été fondé en 2011 avec une vision très claire : rassembler, inspirer et proposer des offres d'emploi à tous les professionnels de l'industrie de l'accueil, partout dans le monde.

Depuis, nous avons développé un concept unique qui connecte les professionnels qualifiés, employeurs et école hôtelières du monde dans un seul et même réseau.

Hosco propose des opportunités d'emploi dans plus de 80 pays à travers le monde. Que vous recherchiez un contrat à temps plein, à temps partiel ou saisonnier, commencez votre recherche par la destination de vos rêves !

Il est également possible d'améliorez vos compétences et faire évoluer votre carrière avec Hosco Learning. Nous disposons d'une centaine de cours d'hôtellerie et de restauration dispensés par des professionnels du secteur.

Notre conseil ? Soyez la meilleure version de vous-même !

Description du poste :

A PROPOS DE NOUS

Célèbre pour avoir introduit la culture des bars à cocktails à Paris en 2007, le groupe Experimental redéfinit l'hospitalité en proposant des bars à cocktails innovants et des hôtels de charme à travers l'Europe et au-delà.

Les destinations se diversifient au fil des années, de capitales européennes comme Rome, Paris et Londres, à des lieux plus saisonniers comme Comporta, Ibiza ou Minorque pour l'été ou les pistes de ski de Verbier et Val d'Isère pour l'hiver. Le groupe possède également des établissements à Porto, Venise, New York, Biarritz et les Cotswolds.

Nos lieux uniques offrent un mélange de design, de créativité et de service exceptionnel, avec de nouvelles ouvertures à l'horizon.

A PROPOS DU POSTE

Rattaché(e) a la Direction Opérationnelle et en collaboration avec le/la Coordinateur/Coordinatrice Opening F&B, vous participez au déploiement de nouveaux projets hôteliers et incarnez les valeurs et l'ADN d'Experimental auprès des équipes opérationnelles. Dans ce sens, vos principales missions sont les suivantes :

1. Gestion de projet et budget

• Est le garant du budget de pré-opening (tests cartes, formations bar, petits matériels, stocks initiaux, etc.) en coordonnant avec les équipes Finance, Cost Control et les RH.

• Assure le suivi rigoureux du rétroplanning de pré-ouverture et d'ouverture du département F&B et événementiel.

• Centralise les besoins budgétaires en coordonnant toutes les parties prenantes internes (Opérations, Marketing, IT, etc.).

• Assure un compte-rendu régulier de l'avancée budgétaire et opérationnelle du projet à la direction.

2. Logistique et opérations

• Organise et suit les premières commandes de pré-ouverture pour le restaurant, le bar et le catering (vaisselle, verrerie, linge de table, petit matériel) en lien avec les outils groupe.

• Organise les commandes spécifiques pour l'événementiel et le catering (matériel de banquet, signalétique, fournitures de présentation).

• Veille à la mise en place et à l'appropriation des outils (POS Lightspeed, Sevenrooms pour les réservations, back-office financier).

• Prépare et met à disposition les fournitures "stationary" (menus, cartes des vins et cocktails, porte-additions).

3. Standards et identité

• Véhicule l'identité "Experimental" auprès des brigades de salle, du bar, de la cuisine et des équipes événementielles.

• Coordonne la rédaction, la mise à jour et le déploiement des procédures (SOP) spécifiques au service F&B, au bar et à l'événementiel pour assurer une uniformité des standards.

• Structure et défini l'offre événementielle, en cohérence avec les espaces et les usages de chaque établissement.

• Met l'accent sur la qualité globale de l'expérience client (accueil, fluidité du service, qualité des produits et des cocktails).

• En cas de reprise d'un établissement, pilote la transition entre les anciennes cartes/habitudes et les nouveaux standards F&B du groupe.

4. Formation et onboarding

• Accompagne et suit l'onboarding du General Manager et des responsables de département (Restaurant Manager, Chef de Bar).

• Coordonne le recrutement de l'ensemble des équipes opérationnelles F&B selon les budgets et le retroplanning établi.

• Organise les formations sur les standards Experimental, l'attitude de service et l'accueil, en collaboration avec les directions Hotel et F&B.

• Accompagne la montée en compétence des équipes fixes et des extras (notamment pour l'événementiel) sur le storytelling des cartes.

5. Sales & Marketing

• Soutien le déploiement digital des nouveaux établissements et communique l'offre définie aux équipes Sales & Marketing.

• Contribue à la mise en place de la stratégie Sales & Marketing et favorise la création de synergies entre les différents établissements du groupe

• Coordonne l'ouverture des ventes des nouveaux établissements selon le rétroplanning établi.

6. Ouverture et Suivi

• Assure une forte présence sur le terrain pendant la pré-ouverture et les premiers mois (1 à 3 mois par site) en participant aux shifts clés.

• Suit les indicateurs clés (satisfaction client, avis en ligne, efficacité opérationnelle, ticket moyen) et propose des plans d'actions.

• Assure un handover structuré et détaillé à la fin de chaque phase d'ouverture pour les équipes opérationnelles afin de garantir la pérennité des standards.

Vous serez amené à voyager régulièrement dans nos différentes destinations en France et à l'étranger, afin d'assurer un support aux équipes et la mise en place d'une gestion opérationnelle optimale.

A PROPOS DE VOUS

• Formation supérieure de type Master en management hôtelier.

• Profil passionné par les univers du F&B, avec une excellente connaissance du terrain (salle, bar, cuisine) et compréhension globale des interactions avec les équipes hôtelières et événementielles.

• Expérience significative en ouverture d'établissements F&B (restaurants, bars, concepts lifestyle) ou en direction d'exploitation, dans des environnements lifestyle / premium avec une forte culture du service.

• Qualités personnelles recherchées : autonomie, adaptabilité, sens aigu du détail, excellente gestion des priorités, orientation résultats et sens prononcé de l'accueil et du service client.

• Maîtrise indispensable de l'anglais ; une troisième langue constitue un atout dans un contexte international.

• Forte mobilité requise : présence de 1 à 3 mois par site lors des ouvertures, en France et à l'international.

Vivez l'expérience Experimental !

Tout au long de votre expérience, vous serez immergé dans un environnement stimulant et innovant. Vous rejoignez un groupe dynamique et évoluez aux côtés d'une diversité de fonctions et d'experts aux savoir-faire reconnus.

Qu'il s'agisse d'un premier emploi ou d'une nouvelle opportunité, nous mettons un point d'honneur à recruter, développer et retenir les collaborateurs les plus motivés et talentueux de tous horizons et compétences. Voici ce que nous pouvons offrir :

• Opportunités de formations et développement de carrière.

• Possibilités de mobilité en France, Italie, Suisse, US, UK, Baléares, etc.

• Discounts attractifs dans tous nos établissements.

• Mutuelle avantageuse Alan, offrant de belles garanties et des services innovants.

• Remboursement à 50% des transports en commun.

• Séances de sport à prix réduit (partenariats avec Classpass & Dynamo).