Manager de salle Tournant H/F - Abbaye des Vaux de Cernay

Description de l'entreprise

Paris Society réinvente l’hôtellerie en s’installant dans le monument iconique, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay, devenu un des plus beaux hôtels de campagne en France.

Ancien monastère cistercien datant du XIIe siècle, l’Abbaye des Vaux-de-Cernay se situe dans le diocèse de Versailles, à 50 km du centre de Paris ; au cœur de la forêt de Rambouillet dans la Vallée de Chevreuse. Abbaye entame désormais, avec Paris Society, une nouvelle page de son histoire, prête à rayonner à travers le monde et crée ainsi une nouvelle signature hôtelière s’illustrant grâce à des prestations uniques telles que

• 144 chambres présentes sur 3 bâtisses
• 4 restaurants et 2 bars
• des espaces séminaires
• un Spa et des espaces bien-être
• un éventail d’activités

Description du poste

Intégré(e) au sein des équipes de salle des différents points de vente de restauration de l'Abbaye, le/la Manager de salle tournant intervient, en fonction des besoins de l'activité, sur les différents points de vente. Véritable relais opérationnel, il/elle adapte son organisation et son management aux spécificités de chaque point de vente afin de garantir une expérience client de qualité et d'assurer la continuité des opérations.

À ce titre, il/elle supervise l'activité de l'ensemble du personnel de salle dans un souci permanent de satisfaction client. En étroite collaboration avec les chefs de cuisine et les différents directeurs, il/elle contribue également au développement de la rentabilité des différents établissements, dans le respect des objectifs définis par la direction d'exploitation.

ACTIVITES

• Être le.la garant.e du service en salle et de la relation client selon les normes du groupe Paris Society et ses standards de qualité
• Superviser et assurer la mise en place de la salle conformément aux réservations et aux normes HACCP en vigueur
• Créer une véritable relation client en devenant un(e) véritable conseiller(e) sur la carte et les produits du restaurant
• Accompagner le parcours client et s’assurer de leur bien-être et de la qualité de service en fonctions de la culture de l’établissement
• Répondre aux attentes et interrogations de la clientèle et répondre aux plaintes des clients, le cas échéant
• Être responsable de la facturation et des caisses
• Assurer les ouvertures et fermetures de l’établissement
• Être garant de la gestion des approvisionnements nécessaires pour le service en salle : linge, couverts, décoration, vin, alcool, café…

Manager les équipe de salle :

• Assurer l’accompagnement des équipes au quotidien ainsi que dans leur montée en compétences
• Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe
• Participer à la supervision et à la coordination de l’activité du personnel de salle, à l’organisation et au contrôle du travail des équipes tout en pouvant intervenir à chaque étape du service
• Être le.la garant.e de l’organisation des plannings de travail du personnel de la salle sous la supervision du directeur d’exploitation ou de son adjoint
• Participer au recrutement des commis de salle et chefs de rang avec l’appui du directeur d’exploitation
• Intégrer les nouveaux collaborateurs, les former et les accompagner dans le développement de leurs compétences
• Accompagner la formation du personnel afin de développer leur expertise
• Identifier en lien avec le directeur d’exploitation et le directeur adjoint d’exploitation les profils évolutifs
• Aider à la fidélisation des membres du personnel de la salle en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect
• Être garant.e de la gestion des uniformes des équipes de salle (commandes, distribution aux chefs de rang)

Collaborer avec l’ensemble des fonctions du groupe Paris Society :

• Être garant.e de la fluidité des relations entre les équipes de cuisine et celles de la salle
• Travailler en étroite collaboration avec le chef de cuisine, la cheffe hôtesse et le directeur d’exploitation
• Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité (notamment le plan de tables fourni par la cheffe hôtesse avant chaque service)
• Connaître le calendrier des évènements de son établissement
• Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs

Qualifications

• Avoir le sens du service
• Capacité d’organisation & d’adaptation
• Savoir faire preuve de pédagogie (formation des équipes)
• Incarner les valeurs fondamentales du groupe Paris Society
• Pouvoir être accessible et à l'écoute de tous les membres de l'équipe

Informations supplémentaires

AVANTAGES ACCOR (une fois la période d’essai passée) :

• Tarif préférentiels exclusif dans les hôtels Accor
• 30% de réduction F&B (hors Mama Shelter)
• Gain de points de fidélité
• 20% sur les thalasso /SPA (jusqu’à 30% sur Willowstream)
• 30% sur les boutiques Novotel/SoBoutique by Sofitel (20% sur les boutiques Fairmont)
• 30% sur les green fees (Fairmont, Raffles, Swisshotel)
• Offre flash

AVANTAGES ABBAYE :

• 50% sur tous les produits ‘brandés’ Abbaye (hors collab) en boutique
• Journée d’anniversaire (journée autorisé payée à partir d’un an d’ancienneté, 1 semaine avant ou après la date)
• 1 repas pour 2pax par an dans un des restaurants de l’Abbaye (sur réservation) *
• 1 nuit offerte par an (lundi-jeudi selon disponibilité, PDJ inclus, 2 pax, sur réservation) *
• Remboursement du pass Navigo à 100%**
• Valorisation du repas à 6,80 € - FOODLES**
• Pick-up depuis les gares (Rambouillet, Essarts-le-Roi, Saint Remy les Chevreuses)
• Prime de cooptation
• Assistante sociale (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
• Aide juridique (5j/7 par téléphone, + 1 j par mois en présentiel)
• Cours de français et cours d’anglais (formation, développement, accompagnement aux différentes formations)
• Noël des enfants du personnel
• E-learning, good habits : formations gratuites sur application
• Uniforme fourni et blanchi
• Logement (selon profil)

*à partir d’un an d’ancienneté

** pour les salariés basés à l'Abbaye uniquement