Référent(e) Intendance -Adjoint(e) au Responsable service Accueil

À propos de nous

L’Ecole Nationale des Sports de montagne (ENSM) regroupe deux sites : l’Ecole Nationale de Ski et d’Alpinisme (l’ENSA) à Chamonix et le Centre National de Ski Nordique et de Moyenne Montagne (CNSNMM) à Prémanon. L’ENSM est notamment l'établissement référent pour la formation professionnelle des moniteurs de ski (alpin à Chamonix, nordique à Prémanon), des guides de haute-montagne et accompagnateurs en moyenne montagne, des moniteurs de vol libre.

Cette compétence centrale est complétée des différentes formations professionnelles relatives aux sports de montagne : VTT, course d'orientation, pisteurs secouristes…

Travailler à Prémanon, c’est rejoindre un environnement naturel propice aux sports nordiques et de moyenne montagne, au sein du site national de référence pour ces disciplines.

Mission

Rattaché(e) au responsable du pôle Accueil - Hébergement - Restauration, vous contribuez au bon fonctionnement quotidien du CNSNMM et à la qualité de service offerte aux publics accueillis.

Vos missions principales :

• Intendance du service restauration : gestion des achats et approvisionnements dans le cadre de la commande publique, suivi des stocks et des coûts alimentaires, contrôle des marchandises, supervision de la préparation des repas et de l’entretien des locaux, organisation du grand ménage annuel, saisie des menus, travail avec la diététicienne et accompagnement des groupes sportifs aux besoins spécifiques, application du Plan de Maîtrise Sanitaire et des protocoles HACCP, animation de l’équipe restauration et gestion des équipements et vêtements de travail.

• Pilotage du ménage de l’établissement : encadrement de 3 à 4 agents, organisation et supervision du ménage des chambres, bureaux, salles de cours, sanitaires et vestiaires, gestion des commandes et stocks de produits d’hygiène, suivi du linge de travail, coordination des prestataires externes (ménage des chambres, Stade des Tuffes, pressing) et de l’organisation du nettoyage du linge.

• Appui direct au responsable du pôle : relais en son absence (réunions, encadrement, gestion quotidienne), mise à jour des plannings, organisation des recrutements temporaires, participation au suivi et à l’élaboration du budget du pôle, contribution aux recrutements permanents et temporaires, suivi des projets et indicateurs (dont loi EGALIM), participation aux missions transversales interservices.

  
  
  

  Conditions d’exercice : poste à temps plein (1607 h annuelles), principalement du lundi au vendredi en horaires de journée (8h-17h), week-ends occasionnels lors de compétitions ou accueils spécifiques, poste permanent de catégorie B.

  CDD renouvelable

Profil

Vous êtes un(e) professionnel(le) organisé(e) et impliqué(e), souhaitant évoluer au cœur d’un site dédié aux sports de montagne et au sport de haut niveau.

• Connaissances : procédures d’achat public, gestion budgétaire, organisation de la restauration collective, réglementation HACCP, accueil de publics variés, maîtrise des outils bureautiques et appétence pour le numérique.

• Savoir-faire : animer et fédérer une équipe, gérer les conflits et arbitrer, communiquer avec des interlocuteurs multiples, prioriser et organiser les activités, suivre des indicateurs et des budgets.

• Savoir-être : sens de l’organisation, rigueur et méthode, autonomie et réactivité, adaptabilité, sens du collectif, diplomatie et excellentes qualités relationnelles.

• Expérience : expérience confirmée en restauration collective, hôtellerie, gestion d’hébergement ou facility management, idéalement en structure publique ou para-publique.