CHEF DE PARTIE H/F

À propos de nous

Situés au cœur de Nîmes, au sein du Margaret – Hôtel Chouleur, deux univers gastronomiques conjuguent passion, créativité et convivialité pour offrir une expérience culinaire inédite. Ici, la cuisine bouscule les codes et invite à un voyage sensoriel où les terroirs Gardois et Languedociens croisent des influences venues d'ailleurs, toujours sublimées par une générosité méditerranéenne et une inventivité débordante. Orchestrés par le talentueux chef et une brigade engagée, les plats révèlent des assiettes franches et ludiques, des alliances raffinées entre produits du marché, végétaux, trésors marins et sauces travaillées avec une précision d'orfèvre. La cheffe pâtissière apporte sa sensibilité et son enthousiasme à cette partition collective, magnifiant chaque fin de repas de douceurs signature. En salle, le service embrasse l'élégance sans jamais perdre de vue la simplicité et la chaleur humaine, sous la houlette d'une équipe experte qui veille à chaque détail pour que chaque convive se sente privilégié. L'expérience se prolonge côté cave, où les accords mets et vins résonnent de notes locales et internationales, sélectionnées avec soin et passion. Au fil des saisons, cette maison gourmande se réinvente, que ce soit dans l'atmosphère feutrée du restaurant ou sous les étoiles dans la cour d'honneur. Ici, on célèbre l'instant autour du partage, du goût et de l'authenticité, pour tous ceux qui veulent vivre ou faire vivre une parenthèse joyeuse et épicurienne au cœur de la Méditerranée.

Mission

Poste à pourvoir dès que possible en rythme 39h/semaine avec 2 jours de congés consécutifs, au sein d'une brigade passionnée et engagée, dans un environnement de travail reconnu pour la rigueur professionnelle et le respect des standards de qualité. En véritable relais du Chef de Cuisine, le/la Chef(fe) de Partie joue un rôle clé dans la réussite du service et la satisfaction clientèle. Membre d'une équipe à taille humaine, il ou elle contribue à la réalisation de plats soignés en apportant autant d'attention à leur présentation qu'à leur exécution technique. Missions principales : - Réceptionner, stocker et contrôler la bonne conformité des marchandises. - Veiller en permanence à la fraîcheur et à la qualité des produits utilisés. - Superviser et répartir les tâches auprès des commis de cuisine, assurer la formation continue et le suivi de leur évolution. - Réaliser, assembler et dresser les préparations chaudes et froides selon les fiches techniques. - Garantir la propreté de son poste de travail et appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP. - Contribuer à l'élaboration de nouvelles suggestions et à la créativité de la carte, tout en assurant la constance de la qualité.

Profil

Le/la candidat(e) idéal(e) est avant tout un(e) professionnel(le) aguerri(e) aux différentes techniques culinaires, traditionnelles et spécialisées, et sait faire preuve d'une rigueur irréprochable dans l'exécution de ses missions. Le poste exige une véritable autonomie, une organisation sans faille et un excellent sang-froid, afin de garantir une gestion optimale du service, y compris dans les moments de forte affluence. L'esprit d'équipe et la capacité à encadrer les commis sont essentiels : savoir partager son savoir-faire, accompagner et guider les moins expérimentés font partie intégrante des responsabilités. Une attention scrupuleuse au respect des procédures d'hygiène et de sécurité est primordiale, tout comme une gestion exemplaire des stocks et une anticipation précise des besoins. Minutie, rigueur, et souci constant de la satisfaction clientèle feront la différence et seront des atouts majeurs pour réussir. Ce poste conviendra parfaitement à un(e) professionnel(le) dynamique, motivé(e) par l'envie de progresser et de s'investir dans une équipe engagée, prête à porter haut les valeurs de qualité et d'excellence du service. En intégrant cette brigade, le/la candidat(e) participera activement à la création d'une expérience culinaire exigeante et stimulante