Responsable des Opérations Boulangerie H/F

Mitron Bakery, la boulangerie du Chef triplement étoilé Mauro Colagreco, propose une sélection de pains faits à partir de farines de blés anciens cultivés en agriculture raisonnée, contrôlée, certifiée bio et 100% nature. Nous utilisons ces farines également dans nos pâtisseries.

Mitron Bakery s'inscrit pleinement dans les valeurs du Chef Mauro Colagreco, et l'ensemble des méthodes de cuisson, de préparation et d'emballage sont effectuées dans le respect de l'environnement et des hommes.

Nous recherchons un Responsable des Opérations H/F pour compléter notre équipe.

Rejoignez-nous dès aujourd’hui pour prendre part à un projet stimulant, mêlant exigence, passion et créativité.

Vos missions

Rattaché(e) à la Direction, vous assurez le pilotage opérationnel de plusieurs boulangeries et accompagnez les équipes dans leur performance quotidienne.

À ce titre, vous serez notamment chargé(e) de :

Management et accompagnement des équipes

• Encadrer et accompagner les responsables de boutique et leurs équipes.

• Participer au recrutement, à l'intégration et à la formation des collaborateurs.

• Développer les compétences des équipes et instaurer une culture d'exigence, de bienveillance et de responsabilité.

• Garantir le respect des procédures et des standards de l'entreprise.

Excellence opérationnelle

• Être présent quotidiennement sur le terrain auprès des équipes.

• Veiller à la qualité de l'accueil et du service client.

• Contrôler la bonne application des procédures opérationnelles.

• Accompagner les équipes lors des périodes de forte activité.

• Identifier les axes d'amélioration et mettre en place les actions correctives nécessaires.

Performance commerciale

• Suivre et analyser les indicateurs de performance des boutiques.

• Développer le chiffre d'affaires et la satisfaction client.

• Optimiser les organisations et les méthodes de travail.

• Veiller à la bonne présentation des produits et au respect des standards de merchandising.

Hygiène et conformité

• Garantir le respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et de traçabilité.

• Réaliser des contrôles réguliers dans les établissements.

• Assurer la conformité des points de vente aux exigences réglementaires et aux standards internes.

Profil

• Expérience significative dans la gestion de plusieurs points de vente.

• Expérience en boulangerie, restauration, commerce alimentaire ou retail fortement appréciée.

• Manager reconnu pour sa présence terrain et sa capacité à fédérer les équipes.

• Sens aigu du service client et de la qualité opérationnelle.

• Organisation, autonomie et capacité à gérer les priorités.

• Leadership naturel et exemplarité.

Conditions d'exercice

• Déplacements quotidiens entre les différents points de vente.

• Présence régulière sur les ouvertures, fermetures et périodes de forte activité.

• Horaires adaptables selon les besoins de l'exploitation.

• Disponibilité pour intervenir rapidement en cas d'urgence opérationnelle.

• Poste nécessitant une forte présence sur le terrain et un contact permanent avec les équipes et les clients.

Conditions contractuelles

• CDI

• Cadre - Forfait jours

• Salaire : Entre 40K & 42K brut / an, selon expérience

Avantages :

• Encouragement à la formation

• Cadre de vie et de travail attractif

• Alan - Mutuelle d'Entreprise (www.alan.com)

• Restaurant d'entreprise

• Avantages dans les établissements du Groupe Mauro Colagreco