Directeur Point de Vente F&B (FH)

Le titulaire du poste contrôle les opérations du point de vente F&B le Bar Long y compris la gestion et le développement des employés. Il/elle surveille et contrôle les aspects financiers du bar en optimisant le profit et en réduisant au minimum les coûts. Il/elle applique une gestion rigoureuse de stocks et des prévisions des ventes. Il/elle garantit le niveau de qualité des prestations délivrées à notre clientèle.

Missions:

• Diriger directement le travail de ses assistants du bar.

• Tous les jours informer ses adjoints concernant les activités de lhôtel et leur transmet toutes lesautres informations nécessaires au bon fonctionnement du bar et répond aux questions du personnel (ex. : les problèmes aux sujets des standards). Il prend des actions collectives pour résoudre les problèmes.

• Sassurer dune utilisation adéquate des produits mis à sa disposition du service afin déviter tout gaspillage ou utilisation dangereuse des produits et équipements.

• Informer sa hiérarchie des meilleurs articles à la vente et des moins bons et suggère toute modification de la Carte quil estime profitable.

• Participer à la création de la carte.

• Promouvoir les produits et anime le bar dans un souci de fidélisation de la clientèle.

• Être responsable des commandes de Cave et dEconomat et des commandes et remises de linge pour son service.

• Être présent(e) dans lopération tous les jours afin dassurer que les standards sont suivis.

• Faire appliquer et suit les procédures demandées par la comptabilité.

• Préparer et contrôler le budget du bar et maîtriser ses frais de fonctionnement.

• Transmettre des rapports pour doptimiser les ventes minimiser les coûts de main-dœuvre de boisson et de nourriture.

• Analyser les informations financières du bar et préparer un rapport de justification des écarts.

• Participer à la réunion journalière de la restauration et informer son personnel sur les points importants.

• Encourager ses équipes à la vente additionnelle.

• Bien informer sur tous les services de lhôtel pour répondre aux clients ; recommander en priorité tous les restaurants de lhôtel avant ceux de lextérieur.

• Contrôler surveiller et superviser les employés du bar incluant lattribution de lieu de travail lévaluation des performances le plan de formation résout les problèmes.

• Assurer et garantir un environnement de bonne sécurité pour les clients et sur les lieux de travail afin de réduire les risques de dommages et daccidents.

• Garantir et assurer un haut niveau du service dans le bar en répondant efficacement aux plaintes prenant toutes les mesures appropriées envers les clients mécontents afin que ceux-ci deviennent des clients réguliers.

• Préparer et vérifier les feuilles de présence ainsi que les bons gratuits demandés par la direction.

• Être présent chaque mois à la réunion restauration pour discuter des problèmes opérationnels du rapport financier de son service et du département restauration.

• Etablir des fiches avec toutes les informations de service pour les clients réguliers.

• Etablir un plan de vente pour encourager et récompenser le meilleur employé.

• Maintenir contrôler et effectuer des inventaires réguliers sur léquipement du bar.

• Contrôler au quotidien le personnel en matière dattitude et de degré de professionnalisme.

• Travailler en permanence pour améliorer la qualité des prestations du bar afin dêtre supérieur aux compétiteurs extérieurs.

• Etablir un plan de nettoyage précis du service et des équipements afin de respecter les normes dhygiène. Être garant du respect des normes dhygiène

• Superviser le nettoyage des espaces et de ses locaux en conduisant des visites avec les responsables des départements : stewarding étages et technique.

• Maintenir les fonctions douverture fermeture de son établissement pour le département.

Ce descriptif de poste est non exhaustif. Le titulaire peut être amené à accomplir dautres missions.

Qualifications :

• Excellent pour la communication écrite ou orale en français et anglais de préférence

• Connaitre parfaitement le fonctionnement de tous les niveaux de service du bar

• Connaissance approfondie internationale des boissons cocktails et autres liqueurs

• Excellent leader et formateur avec une solide motivation et un bon esprit déquipe

• Degré élevé de professionnalisme de créativité a le sens des affaires et du management

• Bon gestionnaire

• Capacité à gérer les pressions de coordonner simultanément un éventail dactivités et de recommander les solutions appropriées aux problèmes du bar

• Une expérience de minimum 5 ans dans une chaîne internationale hôtel de luxe ou équivalent dans un bar de renom est requise ainsi que la connaissance de Micros

• Tous nos postes sont ouverts à des personnes en situation de handicap

Informations supplémentaires :

• Treizième mois.
• Prime indemnité repas.
• Pass Navigo : Prise en charge à 100%.
• Mutuelle.
• Nuitée Collaborateur.
• Carte Heartist Accor.
• Avantages Spécifiques.
• Et bien plus encore...

Remote Work :

No

Employment Type :

Contract

Experience: years
Vacancy: 1