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Saintclair - Chef Création Culinaire H/FSaint Clair • Saint-Ouen-l'Aumône, Île-de-France, France
Saintclair - Chef Création Culinaire H/F

Saintclair - Chef Création Culinaire H/F

Saint Clair • Saint-Ouen-l'Aumône, Île-de-France, France
Il y a 20 jours
Type de contrat
  • CDI
Description de poste
Nous recherchons un(e) Chef(fe Création culinaire en CDI. À ce poste, vos principales missions seront les suivantes : 1. Gérer les demandes culinaires spécifiques - Concevoir de nouvelles recettes en collaboration avec la Cheffe de cuisine et le service Création. - Réaliser le sourcing des produits nécessaires aux nouveaux développements. - Améliorer les recettes existantes afin d'optimiser leur qualité, leur coût et leur faisabilité. - Rédiger les fiches techniques et les documents de production. - Former les équipes de production aux nouvelles réalisations. - Vérifier la bonne application des méthodes de fabrication. - Participer à la réalisation des événements nécessitant l'intervention de chefs extérieurs. - Coordonner les besoins spécifiques avec les équipes commerciales (matériel, contraintes techniques, organisation). 2. Collaborer sur les événements « Grands Chefs » - Assurer l'interface avec les chefs partenaires afin de recueillir, comprendre et formaliser leurs recettes. - Organiser et animer les repas tests, en présence ou non des chefs invités. - Adapter et optimiser les recettes à partir des retours clients et des contraintes de production. - Élaborer et mettre à jour les fiches techniques. - Former et accompagner les équipes de production sur les nouvelles recettes et les méthodes de réalisation. - Contrôler le respect des process et des étapes de fabrication. - Accompagner les équipes lors de l'exécution des événements avec les chefs extérieurs. - Assurer le suivi du planning des événements en lien avec le Chef R&D et les équipes commerciales. - Garantir une communication fluide entre les différents interlocuteurs (production, commerce, R&D, chefs invités). 3. Contribuer à la démarche RSE - Veiller au respect des engagements de l'entreprise en matière de saisonnalité, de provenance et de qualité des produits. - Optimiser les recettes afin de limiter les pertes de matières premières. - Participer à l'amélioration continue des pratiques culinaires dans une logique de développement durable.
Votre profil : - Formation en cuisine et expérience significative dans un environnement gastronomique, traiteur ou événementiel. - Expérience significative dans la création et réalisation de fiche technique. - Excellente maîtrise des techniques culinaires. - Sens de l'organisation et capacité à gérer plusieurs projets simultanément. - Bon relationnel et goût du travail en équipe. - Créativité, rigueur et sens du détail. - Maîtrise des normes HACCP. Le poste que nous proposons vous plait ? De par votre profil, vous correspondez à ce que nous recherchons ? Alors n'attendez plus et transmettez nous votre CV rapidement.
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Saintclair - Chef Création Culinaire H/F • Saint-Ouen-l'Aumône, Île-de-France, France

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