Barman en apprentissage H/F/X

Description du poste

MISSIONS GENERALES

Sous la supervision du responsable food and beverage, du responsable des bars, son assistant et de l’équipe du bar, l’apprenti(e) participe à l’activité quotidienne du bar tout en développant les compétences techniques, relationnelles et comportementales attendues dans un établissement hôtelier 5 étoiles.

L’apprenti(e) apprend à offrir une expérience client d’excellence, à maîtriser les techniques du métier de barman et à appliquer les standards de qualité, d’hygiène et de service de l’établissement.

PRINCIPALES RESPONSABILITES

Relation client

• Accueillir chaque client avec courtoisie, sourire et professionnalisme.

• Adopter une posture irréprochable conforme aux standards du luxe.

• Observer et comprendre les attentes des clients afin de développer son sens du service.

• Participer au service.

• Découvrir les techniques de fidélisation et de personnalisation de l’expérience client.

• Développer son aisance relationnelle en français et en anglais.

Technique métier & production

Connaissance Produits

• Connaître la carte des boissons et cocktails.

• Identifier les principaux spiritueux, liqueurs, vins, bières et softs.

• Comprendre les méthodes de fabrication des cocktails classiques et signatures.

• Apprendre les fiches techniques et les standards de présentation.

Préparation & Mise en Place

• Participer à la mise en place quotidienne du bar.

• Préparer les garnitures, sirops, infusions et préparations nécessaires au service.

• Veiller à la bonne organisation de son poste de travail.

• Maintenir un environnement propre et fonctionnel.

Service

• Assister l’équipe pendant les services.

• Apprendre les gestes professionnels du service au bar et en salle.

• Participer à la réalisation des boissons.

• Développer sa rapidité d’exécution tout en respectant les standards de qualité.

• Assurer le service à table conformément aux instructions.

DEVELOPPEMENT PROFESSIONEL

Excellence du Service

• Comprendre les codes du service haut de gamme.

• Développer le sens du détail.

• Anticiper les besoins des clients.

• Gérer les situations délicates avec calme et professionnalisme.

Expertise Bar

• Maîtriser les recettes des cocktails classiques internationaux.

• Découvrir la mixologie moderne.

• Développer ses connaissances en spiritueux, vins, champagnes et produits premium.

• Participer aux dégustations organisées par l’établissement.

Organisation

• Gérer efficacement son temps et ses priorités.

• Travailler dans le respect des procédures opérationnelles.

• Développer son autonomie de manière progressive.

Travail d’Équipe

• Collaborer avec l’ensemble des services de l’hôtel (restaurant, cuisine, room service, réception, banquet, conciergerie).

• Respecter les consignes données par ses responsables.

• Participer activement à la vie de l’équipe.

• Faire preuve d’écoute, d’humilité et de curiosité professionnelle.

Commercial & Vente

• Présenter les produits et spécialités du bar.

• Conseiller les clients dans leurs choix.

• Développer les techniques de vente additionnelle.

• Valoriser les événements et animations du bar.

• Promouvoir l’ensemble des services de l’hôtel.

Gestion

• Participer au rangement et au réapprovisionnement du bar.

• Contribuer à la bonne gestion des stocks.

• Participer aux procédures de contrôle des marchandises.

• Contribuer à la maitrise des coûts, des dosages et de la lutte contre le gaspillage.

• Participer aux inventaires.

Hygiène, Sécurité & Environnement

• Respecter rigoureusement les normes HACCP.

• Maintenir son poste de travail propre et organisé.

• Utiliser le matériel conformément aux consignes de sécurité.

• Appliquer les procédures de sécurité de l’établissement.

• Participer aux actions environnementales mises en place par l’hôtel.

• Adopter une attitude responsable dans la gestion des ressources et des déchets.

Qualifications

Formation

• CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant

• Mention Complémentaire Barman

• Bac Professionnel Hôtellerie-Restauration

• Ou toute formation équivalente dans les métiers de l’hôtellerie-restauration

Qualités Recherchées

• Passion pour les métiers du bar et de l’hospitalité

• Sens du service et de l’accueil

• Excellente présentation

• Curiosité et envie d’apprendre

• Ponctualité

• Dynamisme

• Esprit d’équipe

• Rigueur et organisation

• Respect des consignes

• Motivation à évoluer dans l’univers du luxe

Informations supplémentaires

Ce que nous vous offrons

Intégrer le Sofitel Lyon Bellecour, c’est rejoindre un établissement 5 étoiles et bénéficier de nombreux avantages :

• Horaires en continu
• 13ᵉ mois après 1 an d’ancienneté
• Participation et intéressement aux résultats du Groupe Accor
• Programme Heartist offrant :
  • des avantages auprès de marques partenaires
  • des tarifs préférentiels dans les hôtels, restaurants et bars du Groupe Accor
• Espace de restauration avec réfrigérateur connecté Foodles
• Avantages CSE : animations internes, chèques cadeaux, activités et ateliers (cours de sport, ateliers beauté, cohésion d’équipe, célébrations…)
• Une nuit offerte dans notre établissement à la validation de votre période d’essai
• Mobilité interne possible au sein du Groupe Accor, nationale et internationale

Et bien sûr :

• Mutuelle prise en charge à 50 %
• Prise en charge de 50 % de l’abonnement aux transports en commun
• Indemnité compensatrice de nourriture conformément à la Convention Collective

Une culture tournée vers la montée en compétences

• Formations internes
• Environnement professionnel structuré et stimulant, avec des standards de qualité exigeants

Processus de recrutement

• Étude de votre candidature
• Préqualification téléphonique
• Rencontre avec le/la Chef(fe) de service et les Ressources Humaines

Chaque étape du processus est conçue pour mieux apprécier votre personnalité, vos motivations et votre potentiel, et nous nous engageons à vous fournir un retour.

Un environnement inclusif et ouvert à tous

Le Sofitel Lyon Bellecour s’engage en faveur de la diversité et de l’inclusion. Quel que soit votre âge, votre origine, votre genre, votre orientation sexuelle, votre parcours ou votre situation de handicap, vous êtes le/la bienvenu(e). Toute demande d’adaptation du poste ou des conditions de travail est étudiée avec attention.