Vous participez à la fabrication de produits de charcuterie dans le respect des recettes, des procédures de production, des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire, de qualité et de sécurité au travail. Votre profil : * Formation : CAP/BEP Charcutier-Traiteur, Bac professionnel ou expérience équivalente en industrie agroalimentaire. * Une première expérience en fabrication industrielle de produits carnés est appréciée.
Vos missions : - Réceptionner et contrôler les matières premières. - Préparer les viandes (découpe, désossage, parage, hachage). - Réaliser les opérations de salage, d'assaisonnement et de mélange selon les fiches de fabrication. - Effectuer les opérations de poussage, de moulage et de ficelage. - Assurer les étapes de cuisson, fumage, séchage ou maturation selon les produits. - Contrôler la qualité des produits en cours de fabrication. - Respecter les cadences de production et les délais. - Nettoyer et désinfecter les équipements et le poste de travail. - Appliquer les règles HACCP, les bonnes pratiques d'hygiène et les consignes de sécurité. - Signaler toute anomalie de fonctionnement ou de qualité. - Respecter des objectifs de production. - Vérification de la conformité des produits fabriqués. - Respecter des règles d'hygiène et de sécurité. - Respecter des délais de fabrication. Vos atouts : * Rigueur et précision. * Esprit d'équipe. * Sens de l'organisation. * Réactivité. * Respect des consignes. * Capacité à travailler dans un environnement froid. Conditions de travail : - Travail en atelier de production. - Température contrôlée (environnement réfrigéré). - Port obligatoire des équipements de protection individuelle (EPI). - Travail en horaires postés (2×8, 3×8 ou nuit selon l'organisation). - Station debout prolongée et manutention de charges.
Charcutier H/F • Sainte-Croix-aux-Mines, Grand Est, France
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