Chef chocolatier confirmé h/f

Description du poste

Vos missions :

• Gérer et organiser l'ensemble du processus de production de la chocolaterie.
• Manager l’équipe de la chocolaterie
• Piloter les projets de développement de la chocolaterie et assurer la coordination avec les différents services (production, achats, qualité, logistique).
• Garantir la montée en compétences de l'équipe en assurant la transmission du savoir-faire, l'accompagnement des collaborateurs et l'évaluation de leurs performances.
• Améliorer et garantir la productivité de la fabrication.
• Optimiser les commandes de matières premières liées aux plannings de production et être en charge du suivi fournisseurs.
• R&D Chocolaterie en lien avec Christophe Adam : présentation des tests, création des fiches techniques, sourcing matières premières, etc.
• Assurer le respect des normes HACCP, le suivi et maintien du matériel

Qualifications

• Vous justifiez d'une expérience d'au moins 5 ans un poste similaire
• Vous êtes un leader naturel
• CAP pâtissier ou chocolatier minimum requis
• Connaissance approfondie des techniques de pâtisserie et des ingrédients
• Capacité à travailler dans un environnement de laboratoire

Informations supplémentaires

Nos avantages & infos pratiques :

• Rémunération très attractive
• Lieu: Malakoff (92)
• Type de contrat : CDI - Cadre forfait jour
• Uniforme fournis
• Possibilité d’évolution au sein du Groupe
• Carte de réduction valable dans tous les établissements du Groupe
• Prise en charge du pass navigo à hauteur 50%
• Mutuelle d'entreprise
• Carte ticket restaurant

A propos de L’éclair de Génie_ Tout a commencé en 2002 avec un éclair à la couleur et à la saveur particulières : l’éclair à l’orange. C’est le point de départ d’une grande et belle aventure pour le Chef qui crée L’Éclair de Génie en 2012, fondé sur le concept avant-gardiste du mono-produit. Une maison haut de gamme, qui casse les codes de la pâtisserie traditionnelle. Déclinés en plus de 500 variantes, les éclairs forment aujourd’hui l’ADN de l’enseigne. Dès 2019, Christophe Adam continue l'expansion de L’Éclair de Génie en créant une gamme complète de chocolats et de confiseries._

Cinq ans plus tard, le créateur de génie continue de sublimer avec passion et finesse des desserts contemporains. Sans limites, Christophe Adam lance en 2017 son concept de restauration le Dépôt Légal. Un lieu symbolique, ouvert en continu proposant une cuisine fraîche et décomplexée.

Une véritable success story sur tous les plans. La recette du succès Adam ? De la fantaisie, du naturel, de la finesse, de l’esthétisme, de la fraîcheur mais surtout une créativité débordante ! Les deux enseignes L’Éclair de Génie et Dépôt Légal n’ont cessé de se développer, comptant aujourd’hui de nombreux points de vente en France et à l’international (Europe, Asie, Moyen-Orient).

LE GROUPE BARRIÈRE
Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature.
Du Normandy à Deauville au Fouquet’s à New-York, c’est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue au travers de ses 21 hôtels. Dans ses 34 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l’esprit festif, et le goût du divertissement.
Fondée en 1912 et co-présidée aujourd'hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d'hospitalité et d’excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l'international. Et à vous aussi demain ?

Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d'avoir un impact positif sur la société et l'environnement.

Barrière, 50 métiers, 1 seul état d’esprit. Rejoignez-nous !