CHEF DE CUISINE H/F

EVENTS ONE Success, recherche un Chef de Cuisine H/F à MARSEILLE (13) pour un CDI au sein d'un restaurant de type brasserie,(cuisine composée de produits frais essentiellement), situé dans le 11e arrondissement Marseillais .

➤ Informations sur le poste :
Date de prise de poste : immédiate
Salaire : 2308 euros mensuel BRUT
Horaire : SANS COUPURE 09H00 – 16H00
Repos : Dimanche
Avantages : Repas + 50% des Transports en commun + Pas de service du soir

ACTIVITÉS PRINCIPALES :

• Choisir des fournisseurs et des produits en explicitant les critères de qualité

• Constituer et entretenir des réseaux commerciaux

• Analyser et gérer les coûts de manière périodique (Ratios, et coûts de production)

• Gérer les achats, les stocks et les inventaires

• Contrôler la conformité et la qualité des produits livrés

• Proposer, élaborer et réaliser les menus puis les fiches techniques des recettes créées

• Animation de briefing pré et post correctives

• Répartir les tâches entre les membres de la brigade

• Appliquer et contrôler la méthode HACCP, suivre et contrôler la mise en place du service dans son intégralité et le bon déroulement de celui-ci

• Gestion du service dans sa globalité

OPK+IND1

Le profil recherché

• Ajuster la planification des activités en fonction des aléas

• Faire reconnaître son autorité, savoir déléguer et contrôler

• Faire évoluer sa brigade, en fonction de leur aspiration professionnelle et compétences

• Curiosité et créativité

• Faire appliquer les bases culinaires PNNS

• Maîtrise de tous les postes

• Connaissance parfaite des normes d’hygiènes et de sécurité

• Identification des dysfonctionnements et mise en place de méthodes correctives