Cuisinier administratif (m/f) (réf. E00044182) (réf. F00044183) (réf. M00044184)

Statut : Employé, Fonctionnaire

Qui recrute ?

École d’Hôtellerie et de Tourisme du Luxembourg

Missions

• Préparer, organiser et réaliser des formations professionnelles;
• Assurer la création et la production de produits ainsi que la préparation alimentaire utilisée à l’EHTL;
• Préparer les denrées alimentaires nécessaires afin de permettre leur intégration aux plats prévus au menu;
• Créer des fiches de fabrication et de production;
• Mettre en oeuvre les techniques, les règles de fabrication culinaire et les modes de cuisson adaptés aux types de plats, pour préserver et mettre en valeur la qualité des denrées transformées sur place;
• Intervenir lors de la finition des plats pour contrôler leurs qualités organoleptiques et les mettre en valeur par des présentations adaptées et diversifiées;
• Organiser le poste de travail en fonction des exigences de production et le maintenir en parfait état de propreté physique, chimique et hygiénique (dont nettoyage en fin de service), ainsi que la zone de production;
• Assurer la distribution et le service aux convives des plats, des mets ou des repas, et le conditionnement de la production culinaire non consommée immédiatement.

Profil

Compétences techniques

• Formation de cuisinier ou restaurateur avec un minimum de 12 ans de métier, niveau DAP;
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire;
• Connaissance des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP exigée;
• Expérience confirmée en restauration à la carte ou collective.

Compétences comportementales

• Force de proposition;
• Rigueur et méthode;
• Capacité d’analyse;
• Esprit d’équipe;
• Sens du relationnel et du service.

Conditions d’admission

Le poste peut être brigué sous le statut du fonctionnaire de l’État ou de l’employé de l’État. Il est ouvert au changement d'administration des fonctionnaires.

Obtenez plus de détails sur les conditions d'admission :

• Pour devenir fonctionnaire de l'État
• Pour changer d'administration en tant que fonctionnaire
• Pour devenir employé de l'État.

Diplômes

Vous avez:

• Soit accompli avec succès 5 années d’études dans l’enseignement secondaire (classique ou général) ou dans le régime de formation du technicien, ou vous présentez un certificat reconnu comme équivalent;
• Soit obtenu un diplôme DAP en cuisinier.

Le grade ou diplôme requis doit correspondre au moins au niveau 3 tel que défini par le Cadre luxembourgeois des qualifications.

Langues

Applicable à l'employé et au fonctionnaire (hors changement d'administration) : Vous répondez aux exigences de connaissances des 3 langues administratives pour le groupe C1.

Nationalité

Vous êtes ressortissant d’un État membre de l’Union européenne.