RESPONSABLE DE RESTAURANT SCOLAIRE

Présentation de la structure :

AGIR POUR UN TERRITOIRE SOLIDAIRE ET ENGAGE

Rejoindre la communauté de communes Haut Val de Sèvre, c’est intégrer une collectivité dynamique et engagée au service de près de 31 000 habitants répartis sur 19 communes. Son siège est situé à Saint-Maixent-l’Ecole au sud du département des Deux-Sèvres. Un territoire à la fois rural et urbain entre Niort et Poitiers.

Une collectivité engagée

La communauté de communes haut val de sèvre œuvre chaque jour pour un territoire durable, solidaire et équitable en accompagnant les communes et les habitants autour de grandes missions :

Développement économique et emploi : accompagnement des entreprises, aménagement de zones d’activités, accompagnement des porteurs de projets

Eau et assainissement : gestion et entretien des réseaux, amélioration des infrastructures, protection de la ressources et accompagnement des usagers.

Transition écologique : préservation des ressources naturelles, développement de solutions de mobilité durable et accompagnement de la transition agricole.

Aménagement du territoire et habitat : urbanisme, logement et projets structurants pour améliorer le cadre de vie.

Service à la population : enfance jeunesse, culture, sport, santé et solidarité.

Attractivité et coopération territoriale : valorisation du patrimoine, tourisme, projets communaux partagés et innovation au service du bien-vivre ensemble.

Avec plus de 300 agents mobilisés, la communauté de communes offre un environnement professionnel stimulant, où les valeurs de proximité, de qualité de service et de bien-être sont au cœur des missions. Intégrer nos équipes, c’est contribuer à un projet collectif porteur de sens.

Présentation du poste :

Rejoignez une collectivité engagée au service des enfants

La Communauté de Communes Haut Val de Sèvre recherche son(sa) futur(e) Responsable de cuisine - Gestionnaire de restaurant scolaire pour assurer l'organisation et le bon fonctionnement de son restaurant scolaire situé à François.

Véritable référent(e) du site, vous coordonnez les activités de restauration, veillez à la qualité du service rendu aux enfants, assurez la gestion des approvisionnements et garantissez le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous contribuez chaque jour à offrir aux élèves un temps de repas agréable, sécurisé et conforme aux exigences de la restauration collective.

Vous souhaitez mettre votre savoir-faire culinaire et vos qualités d'organisation au service des enfants du territoire ? Rejoignez-nous !

Missions :
Concevoir une offre de restauration de qualité

• Participer à l'élaboration des menus dans le respect de l'équilibre nutritionnel et des recommandations en vigueur.
• Être force de proposition pour diversifier les repas et valoriser de nouvelles recettes adaptées aux convives.

Assurer la gestion des approvisionnements

• Évaluer les besoins en denrées alimentaires et assurer la gestion des stocks.
• Réaliser les commandes auprès des fournisseurs dans le respect du budget alloué.
• Contrôler les livraisons, la conformité des produits reçus et leur qualité.
• Suivre les coûts alimentaires et contribuer à la maîtrise des dépenses du service.

Organiser et coordonner l'activité du restaurant scolaire

• Planifier et superviser l'ensemble des activités liées à la restauration.
• Garantir la qualité des prestations servies et l'adéquation des quantités produites aux besoins.
• Encadrer, accompagner et coordonner le travail des agents de restauration.

Réaliser et contrôler les préparations alimentaires

• Préparer les repas dans le respect des procédures et des normes d'hygiène alimentaire.
• Veiller à la qualité gustative, nutritionnelle et à la présentation des préparations.
• Assurer les contrôles réglementaires, notamment le suivi des températures et la traçabilité.
• Prendre en compte les régimes spécifiques, allergies et intolérances alimentaires des convives.

Garantir l'hygiène et la sécurité des locaux

• Veiller à l'application des protocoles de nettoyage, de désinfection et des règles HACCP.
• Assurer l'entretien courant des équipements et du matériel.
• Contrôler le bon fonctionnement des installations et signaler toute anomalie ou besoin d'intervention.
• Participer au maintien d'un environnement de travail propre, sécurisé et conforme à la réglementation.

Contribuer à la continuité du service public

• Participer ponctuellement à d'autres missions du service en fonction des besoins de l'organisation.

Pourquoi nous rejoindre ?

• Un poste à responsabilités au sein d'un service essentiel aux familles
• Un environnement de travail à taille humaine
• Une mission porteuse de sens au service des enfants du territoire
• La possibilité de contribuer à une alimentation de qualité et à des projets favorisant le développement durable

Conditions de recrutement

• Emploi à temps complet - Temps de travail annualisé selon le calendrier scolaire
• Cadre d'emplois des adjoints techniques territoriaux.
• Rémunération statutaire + régime indemnitaire + avantages liés à la collectivité.

Renseignements

Auprès d’Elisabeth BRETON, Coordinatrice technique – responsable de la restauration scolaire, Direction Enfance - Jeunesse (05.49.06.22.54 / 07.88.63.67.46 / e.breton@cc-hvs.fr)

Profil recherché :

Formation et expérience

• CAP/BEP Cuisine ou qualification équivalente
• Expérience significative en restauration collective ou en restauration traditionnelle avec des responsabilités d'organisation.
• Expérience d'encadrement ou aptitude au management appréciée.

Connaissances attendues

• Techniques culinaires et restauration collective.
• Réglementation sanitaire, HACCP et Plan de Maîtrise Sanitaire.
• Nutrition de l'enfant et équilibre alimentaire.
• Gestion des stocks et maîtrise des coûts.

Qualités recherchées

• Sens de l'organisation et de l'anticipation
• Rigueur et autonomie
• Capacités managériales
• Esprit d'équipe et sens du service public
• Bon relationnel avec les enfants, les familles et les partenaires