Responsable restauration H/F

À propos de nous

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

Mission

Vous avez de l'expérience significative en hôtellerie et restauration ?

Vous aimez manager une équipe, être sur le terrain et avoir des responsabilités ?

Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :

Un/e Responsable restauration H/F

pour un établissement situé aux Sables d'Olonne

Poste à pourvoir pour septembre/octobre, en CDI 39h.

L'établissement

• Hôtel-restaurant de standing

• Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux

• Carte courte renouvelée à chaque changement de saison

• Menu de la semaine renouvelé chaque semaine : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts

• 100 chambres

• Restaurant de 90 couverts en capacité assise, en moyenne 50 couverts par service en été et jusqu'à 140 couverts lors des événements

• Jusqu'à 204 couverts servis au petit-déjeuner en haute saison

• Ouvert 7 jours sur 7

Les particularités :

• Plusieurs services proposés : brunch, tea time, room service, bar lounge...

• Accueil de groupes : séminaires, cocktails, mariages...

• 2 restaurants

Le poste implique une vraie polyvalence et une capacité à gérer plusieurs activités en même temps

L'équipe :

Vous travaillerez en lien direct avec les différents responsables de service :

Chefs de services : 1 chef de cuisine + 1 maître d'hôtel + 1 cheffe barman + 1 chef de réception + 1 gouvernante et la direction

Salle :

• Petit-déjeuner : 2 chefs de rang

• Service du midi ou du soir : 2 chefs de rang + 1 serveur

• Bar : 3 barmans

Le projet

Suite au départ prochain du responsable de restauration, l'établissement recherche son/sa successeur.

L'objectif : reprendre le pilotage du pôle restauration, accompagner les équipes et garantir le bon fonctionnement de l'ensemble des activités, tout en restant présent sur le terrain.

Votre rôle :

Vous pilotez le pôle restauration, en lien direct avec la direction et les autres chefs de service.

Vos missions :

• Superviser l'ensemble des activités de restauration (petit-déjeuner, brunch, restaurant, rooftop, séminaires et événements)

• Manager, accompagner et fédérer les équipes au quotidien, en assurant leur formation et leur montée en compétences

• Organiser les plannings et adapter les effectifs en fonction de l'activité

• Participer aux services et intervenir en renfort opérationnel

• Garantir la qualité de l'accueil, du service et de l'expérience client tout au long du parcours client

• Superviser les mises en place, les approvisionnements et le bon déroulement des services

• Coordonner les équipes de salle et de bar

• Réaliser les briefs avec les autres services de l'établissement

• Superviser les séminaires et événements et garantir le bon déroulement des prestations

• Veiller au respect des standards de qualité, d'hygiène et des procédures de l'établissement

• Etre force de proposition pour améliorer les prestations, développer l'activité et optimiser l'organisation du service

  
  

Les avantages :

• Fermeture annuelle : 24 décembre.

• Parking gratuit à proximité

• Indemnité repas versée 2 fois par jour

  
  

Éléments contractuels :

• CDI 39h/semaine

• Planning : amplitude horaire du lundi au dimanche de 7h à 23h.

  Vous organisez votre planning en fonction de l'activité et veillez à maintenir une répartition équitable avec le reste de l'équipe

• Secteur : Les Sables d'Olonne

• Rémunération : entre 3 200 € et 3 500 € brut/mois (selon profil)

Profil

Ce que nous recherchons :

• Expérience : 4 ans minimum en hôtellerie 3 ou 4* et en restauration avec une capacité à participer à l'activité opérationnelle

• Polyvalence : vous avez déjà travaillé dans des établissements proposant plusieurs types de services : brunch, restaurant, room service, petit-déjeuner, événementiel ...

• Management : vous savez encadrer, motiver et faire progresser une équipe

• Organisation : vous maîtrisez l'organisation des plannings et la gestion des effectifs en fonction de l'activité

• Anticipation : vous savez anticiper les problèmes ou gérer les imprévus et garder votre calme lors des rushs

• Force de proposition : vous aimez proposer de nouvelles idées et mettre en place des challenges ou des actions pour faire progresser les équipes et l'activité

• HACCP : vous maîtrisez les normes HACCP (formation validée ou bonnes pratiques acquises)

• Disponibilité et flexibilité : vous êtes conscient des contraintes liées à l'activité de l'hôtellerie et de la restauration

Enfin, nous recherchons une personne qui saura représenter l'établissement par sa posture, son professionnalisme et son investissement.

Intéressé(e) ?

N'hésitez plus, postulez !

La suite si votre candidature est retenue :

• Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil.

• Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes.

• Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise à la direction, qui vous contactera pour un dernier entretien.