Landerneau (16 975 habitants), ville-centre de la communauté d’agglomération du pays de Landerneau-Daoulas, située aux portes du pays de Brest, est une ville en pleine croissance démographique, reconnue pour son dynamisme économique, sportif et culturel.
Sous l’autorité de la responsable de la restauration scolaire, vous participez à la production des prestations alimentaires préparées au sein de l’équipe de production de la cuisine centrale dans le respect du PMS.
Missions principales :
-Respecter les procédures et la réglementation en matière de sécurité et d’hygiène,
-Appliquer les procédures du plan de nettoyage et de désinfection,
-Participer à la maintenance et l’entretien des locaux, équipements et matériels,
-Laver, éplucher et tailler des légumes,
-Confection des entrées et des desserts,
-Veiller à la bonne exécution de la plonge batterie et des norvégiennes de transport,
-Ranger la vaisselle et les ustensiles de cuisine,
-Trier et évacuer les déchets courants,
-Repérer et signaler les dysfonctionnements.
Missions secondaires :
-Remplacer le cuisinier chaud en cas d’absence temporaire,
-Participer si besoin à la gestion du magasin (réception des marchandises),
-Livraisons occasionnelles des sites desservis ,
-Préparer des prestations spécifiques dans le cadre des protocoles ville,
-Participer à la réalisation du repas des Anciens,
-Participer aux services des enfants.
Obligations et contraintes du poste :
-Travail debout dans un environnement bruyant avec des variations de température
-Manipulation de charges lourdes
-Adaptabilité en cas de problèmes techniques ou d’absences de personnels
-Poste à temps non complet : 28h17 annualisé, horaires de travail liés au calendrier scolaire
Savoir
-Capacité à rendre-compte à la hiérarchie,
-Connaissance et application de l’ensemble des règles d’hygiène (application de la méthode HACCP),
-Formation initiale souhaitée dans les métiers de bouche,
-Maitriser les techniques culinaires de base,
-Maîtriser les gestes et postures de la manutention,
-Maîtriser les techniques d’entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux.
Savoir-être
-Sens de l’organisation, rigueur et esprit méthodique,
-Réactivité et ponctualité,
-Capacité à travailler en équipe, en respectant chaque membre de l’équipe.
AIDE CUISINIER • Landerneau, France
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