La connaissance des protocoles HACCP, de la traçabilité et des normes sanitaires de la restauration collective est indispensable.
Le second de cuisine assiste le chef de cuisine dans toutes ses missions. Véritable bras droit du chef en cuisine, le second est capable de remplacer tout membre de l’équipe.
Les missions principales seront :
- Organisation de l’approvisionnement et des différentes tâches de la brigade
- Production culinaire
- Transmettre des informations
- Contrôle du respect des règles d’hygiène
Second de cuisine - 635.5 € - Collective Santé • Fontenay-lès-Briis, 91, France
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