Assistant d'Exploitation/ Restauration collective F/H

Elior Group est un acteur incontournable auprès des entreprises, des collectivités. Le Groupe s’appuie sur la complémentarité des expertises d'Elior et de Derichebourg Multiservices, et compte 133 000 collaborateurs présents dans 11 pays.

Notre ADN :

• Proximité : Avec nos collaborateurs et nos clients.
• Excellence opérationnelle : Offrir des prestations de qualité dans un esprit de service.
• Engagement : Pour la société, nos collaborateurs et notre groupe.
• Responsabilité : Agir avec exemplarité dans nos décisions et nos actions
  

Notre raison d'être : Donner chaque jour le meilleur pour améliorer la vie de chacun

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…

Rejoignez Elior sur son activité pénitentiaire sur l'un des trois volets suivants :

- La restauration des détenus dédiée à la production des repas sur place avec l'accompagnement et la formation des détenus.
- Les cantines des détenus dédiées à la gestion des ventes hebdomadaires de produits alimentaires et non-alimentaires.
- Le Mess dédié à la restauration du personnel encadrant et administratif.

En intégrant cette activité, vous bénéficierez d'une formation spécifique au milieu pénitentiaire.
Venez rejoindre cette dynamique qui, au-delà du quotidien de la restauration, allie une démarche sociale et de réinsertion.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

#LeJobQueJeVeux »

Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un(e) Assistant(e) d'exploitation au sein de l’établissement pénitentiaire de FLEURY-MEROGIS (91)

Du lundi au vendredi - 35h.

Découvrez le job que vous voulez !

La restauration vous parle et vous souhaitez rejoindre une entreprise engagée, qui sait reconnaître votre potentiel et vos talents ?

Vos principales missions

En tant que membre clé de l’équipe, vous interviendrez sur l’ensemble de la chaîne de gestion des repas, de la coordination opérationnelle au soutien administratif et informatique.

1. Pilotage opérationnel de la production des repas

• Organiser et superviser l’allotissement des repas.
• Assurer la remise en température dans le respect strict des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Encadrer et accompagner les personnes détenues intervenant sur l’allotissement.

2. Gestion des outils numériques

• Piloter le système “Double choix” : scan, contrôle et correction des bons de commande.
• Suivre quotidiennement les flux et traiter les éventuelles non‑conformités.
• Accompagner et former les utilisateurs sur les outils digitaux (Télémaque, Hélios, Menus MGD…).

3. Support aux activités cantine / restauration

• Participer au paramétrage des logiciels de commande et de gestion.
• Contribuer aux traitements des commandes, inventaires, réapprovisionnements et gestion des stocks.
• Participer ponctuellement à la distribution en détention.

4. Collaboration & respect des normes

• Travailler en lien étroit avec les équipes internes, les partenaires externes et les personnes détenues affectées aux activités de cantine.
• Garantir l’application des règles de sécurité, des procédures internes et des engagements contractuels.
• Représenter Elior auprès des interlocuteurs de l’Administration Pénitentiaire

Dans le cadre de ce recrutement, un extrait de casier judiciaire vierge est requis.
La nationalité française est également obligatoire, le poste étant en lien direct avec une administration de l’État.

Rémunération : 2253.74 € bruts/mois sur 13 mois

Avantages :

• RTT
• Variable
• Convention collective de la restauration collective
• Repas en nature
• CSE
• 13e mois
• Prime d'habillage

Votre profil :

Expérience ou formation dans les métiers de l’exploitation, de la logistique ou de la restauration (base solide en cuisine souhaitée).
Très à l’aise avec les outils informatiques : saisie, logiciels de gestion, corrections, contrôle qualité.
Rigueur, autonomie, sens de l’organisation.
Capacité à encadrer, accompagner et former des publics variés.

Construisons ensemble le projet qui vous ressemble !
Vous appréciez évoluer dans un environnement de proximité et de confiance où chacun compte. Le sens du service client vous anime et vous aimez le travail en équipe, ainsi que la diversité dans vos missions. Au quotidien, vous créez des relations avec vos convives et au sein de l’équipe, pour vous épanouir pleinement.

Elior, c'est bien plus qu'une entreprise de restauration. C'est une communauté de travailleur(se)s engagé(e)s qui mettent leur cœur et leurs talents pour offrir des expériences culinaires uniques à nos convives.

Chez Elior, nous sommes convaincu(e)s que la diversité des équipes constitue une source de richesse, d’innovation et de performance. Nous construisons nos équipes en nous appuyant sur les compétences et la personnalité de chacun. Elior s'engage au quotidien contre toute forme de discrimination.

N'attendez plus, rejoignez-nous pour découvrir le job que vous voulez et révéler vos talents chez Elior !